将米饭倒入锅内，煸炒 。要是米饭是剩饭，结块，最好先将其弄散
将鸡蛋倒入锅内，煸炒
放入盐、胡椒粉，搅拌均匀，倒入红椒粒，搅拌均匀，即可出锅装盘
蛋炒饭
用料 鸡蛋2个；米饭1碗；火腿肠1根 做法
油进锅烧热，同时将鸡蛋打散 。
将鸡蛋放入锅中走一圈即捞出 。
将煮熟的米饭放入锅中，用铲子压碎，翻炒 。
将鸡蛋、切碎的火腿肠丁放入和米饭一起翻炒 。
炒至饭色渐佳，放入酌量味精和盐，做最后翻炒 。
出锅入碗 。
赛螃蟹蛋炒饭
用料 隔夜米饭；姜蓉；醋；盐（或鸡粉）；青菜；油；鸡蛋 做法
姜，答应我，一定磨蓉好嘛！！
陈醋，白醋，红醋都可以 。少许即可 。
在鸡蛋液里加入姜蓉，醋，盐，打匀
锅热油热之后加入蛋液搅拌，碎一点更有蟹黄的样子 。
之后加入米饭，青菜碎，盐调味，即可 。
方案1：炒鸡蛋-盛出来-炒米和青菜-鸡蛋回锅-炒匀 。
方案2：炒鸡蛋-加米饭-加青菜-炒匀出锅 。
怎么炒都可以 。
黄金蛋炒饭
用料 鸡蛋3个（只用蛋黄）；米饭1大碗；胡椒粉少许；盐适量 做法
鸡蛋取蛋黄打散，冷米饭稍加打散；
炒锅烧热，用油充分润锅后控出；放入米饭，用炒勺压散炒热；
淋入蛋黄液快速翻炒，使蛋液均匀包裹住米饭；做到粒粒分开，粒粒裹上蛋液；
不断颠锅（被大师超帅的颠锅惊艳到了！）使米饭颗粒分明；撒上胡椒粉和盐炒匀，起锅装盘 。
香肠蛋炒饭
用料 米饭；香肠；胡萝卜；茭白；鸡蛋 做法
备料（米饭要是冰箱冷藏过的隔夜饭，这是让炒饭颗粒分明的条件之一）
香肠，胡萝卜，茭白分别切丁
不粘锅加油烧热，入香肠翻炒
继续倒入胡萝卜和茭白翻炒至熟，加盐和少许糖调味后盛出
另起油锅，倒入米饭，小火慢慢翻炒至松散
倒入调过味的蛋液（料酒，盐和少许糖，事先把调料融在蛋液里，就不
会有调料结块或炒不匀的现象了）快速翻炒，使米饭均匀裹上蛋液 。（一定要小火，使蛋液慢慢凝固，要充分翻炒使米饭裹上蛋液，待蛋液凝固后米饭就颗粒分明了）
倒入配菜，翻炒均匀，使其味道融合
出锅时淋入香油，撒些葱花，也可撒些黑胡椒提味
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