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萝卜炖羊肉是一道传统的美食佳肴，以其味道鲜美，滋补健身，深受人们喜爱 。今天，我将为大家介绍萝卜炖羊肉的详细做法 。
材料：
羊肉500克
大萝卜500克
生姜适量
八角适量
干红辣椒适量
料酒适量
食盐适量
葱适量
清水适量
步骤：
1. 羊肉用水冲洗后，放入开水中焯水，焯去血水杂质 。
2. 萝卜削皮，切成滚刀块，姜拍松，葱切段 。
3. 热锅冷油，放入姜片，煸炒出香气，加入羊肉，煸炒至表面变色，加入八角、干红辣椒 。
4. 在羊肉中加入适量料酒，焯去羊腥味 。
5. 加入清水，烧开后撇去浮沫，改小火盖上盖子炖煮40分钟 。
6. 加入萝卜滚动翻炒，炖煮20分钟至萝卜烂透 。
7. 加盐调味，加入葱花即可 。
小贴士：
1. 羊肉最好选用肥瘦相间、颜色较粉嫩的肉，口感更加鲜嫩可口 。
2. 羊肉要先焯水，能够去掉羊膻味，提高汤汁的清澈度 。
3. 萝卜块大小要均匀，一次可以吃到不同口感的部分 。
4. 加盐时间最好控制在最后调味，否则会让煮出来的汁水变得浑浊 。
总结：
【萝卜炖羊肉的做法】萝卜炖羊肉是一道营养丰富，味道鲜美的佳肴 。在制作过程中，我们要注意焯水、翻炒和调味策略等关键步骤，才能够煮出色香味俱佳的美食 。
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