现代考古学家在挖掘古埃及墓葬时，经常在墓葬文物中发现一些意想不到的东西：蜂蜜罐，已有数千年历史，但仍然保存完好 。考古学家发现，几千年来，这些食物都没有受到破坏，这是蜂蜜永恒保质期的明确证明 。
还有其他一些食物可以无限期地保持原始状态：盐、糖、干米等 。但是有一些关于蜂蜜的东西；它可以以完全可食用的形式保存，虽然您不想吃生米或纯盐，但表面上可以浸入一罐一千年历史的蜂蜜中享用，无需准备，就好像它是一天大了 。此外，蜂蜜的长寿赋予它其他特性，这是其他弹性食物所没有的 。这就提出了一个问题——究竟是什么让蜂蜜成为一种特殊的食物？#蜜蜂#
答案就像蜂蜜的味道一样复杂——如果没有一系列完美协调的因素，你就不会得到没有保质期的食物来源 。
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蜂蜜会过期吗（蜂蜜会过期吗）
第一个来自蜂蜜本身的化学成分 。蜂蜜首先是一种糖 。糖是吸湿的，这个术语意味着它们在自然状态下含水量很少，但如果不密封，很容易吸入水分 。天然形式的蜂蜜水分非常低 。很少有细菌或微生物能够在这样的环境中生存，要使蜂蜜变质，其中必须有可以变质的东西 。在这样一个荒凉的环境中，生物无法在蜂蜜罐中存活足够长的时间有机会变质 。#羽林蜂蜜#
蜂蜜天然也是极酸性的 。它的pH值大约在3到4.5之间，这种酸几乎会杀死任何想在那里生长的东西，因此，细菌和易腐烂的生物必须在别处寻找家园——蜂蜜中的预期寿命太低了 。
但蜂蜜并不是唯一的吸湿食物来源 。例如，来自蔗糖副产品的糖蜜具有极强的吸湿性和酸性，但不如蜂蜜（糖蜜的pH值约为5.5） 。然而——尽管这可能需要很长时间，因为甘蔗产品的保质期比新鲜农产品长，糖蜜最终会变质 。
【蜂蜜会过期吗 蜂蜜会过期吗】那么为什么一种糖溶液会变质，而另一种可以无限期使用呢？
花蜜是蜜蜂采集的第一种制作蜂蜜的材料，其天然含水量很高——根据哈里斯的估计，在60%到80%之间 。但是在制造蜂蜜的过程中，蜜蜂通过拍打翅膀使花蜜变干，从而在去除大部分水分方面发挥了重要作用 。除了行为之外，蜜蜂胃的化学成分也在蜂蜜的弹性中起着很大的作用 。蜜蜂的胃里有一种叫做葡萄糖氧化酶的酶（PDF） 。当蜜蜂将口中的花蜜反流到蜂巢中制成蜂蜜时，这种酶会与花蜜混合，将其分解成两种副产品：葡萄糖酸和过氧化氢 。然后，过氧化氢是下一个可以对抗所有其他可能滋生的坏东西的东西 。#蜂蜜#
更重要的是，当蜂蜜没有密封在罐子里时，它会吸收水分 。蜂蜜中产生的过氧化氢量正是我们所需要的——它是如此之小，如此之小，以至于它实际上促进了愈合 。
这就是蜂蜜永恒保质期背后的科学，
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