【白灼鲜笋】
白灼也是我们老家的一种吃法，非常简单 。竹笋剥皮后，去除老的部位，洗净焯熟 。焯的时候可以加点白糖，使竹笋的味道更鲜甜 。夏天的绿竹笋白灼最是原汁原味，怎一个鲜字了得 。
【春笋排骨汤】
春笋排骨汤，一听就很鲜 。我们一般用清炖的方式，将猪排骨焯水洗净放入炖锅，加水、加姜片、料酒，先炖一个小时，然后再放入春笋再炖15-30分钟，最后加点盐调味即可 。这样清炖出来的汤，我们一般不加鸡精 。汤汁清亮，减脂又尝鲜 。
【腌笃鲜】
腌笃鲜属江南吴越特色菜肴，现是上海本帮菜、苏帮菜、杭帮菜中，较具代表性的菜色之一 。这道用咸肉、鲜肉、春笋、百叶结、花雕酒、姜葱小火焖制而成的美食 。口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，春笋清香脆嫩，鲜味浓厚 。
【这6类人群不宜吃竹笋】
竹笋不仅味道鲜美，还低脂、低糖，多纤维等特点，是个天然的降脂王 。但是也有很多人不适合吃这道鲜味 。
1、胃肠疾病的人不宜吃——竹笋性寒味甘，含很多纤维素，消化系统不好的人尽量不吃哦 。
2、易过敏的人不宜吃——竹笋属于“发物”，易上火或者过敏，如湿疹、过敏性鼻炎、哮喘等人群的人不适宜吃 。
3、脾胃虚弱者不宜吃——竹笋属于寒凉的食材，产后妇女、经期女性、老年人等脾胃虚寒的人禁止吃竹笋；
4、泌尿系统结石患者不宜吃——竹笋中草酸会影响钙质吸收，易造成草酸钙堆积，从而加重病情；
5、肝动脉硬化者不宜吃——此类人群饮食需注意，竹笋不好消化，可能还会导致消化道出血，应避免吃竹笋哦！
正是吃笋的季节，不管是清炒，还是炖汤都别有风味 。竹笋营养价值较高，热量低，还有较多的膳食纤维，能为身体补充养分 。但是，也有一些人群不适合吃竹笋，饮食上应多加注意才是 。
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