【咖啡炖蛋】
用料：蛋黄1个 ， 牛奶60ml ， 方糖1块咖啡粉少许 ， 小慕思杯1个
做法：1、蛋清和蛋黄分离 。
2、牛奶用微波炉加热 ， 中火2分钟3、热牛奶中加入糖搅拌
4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅5、把牛奶蛋液倒入慕思杯 ， 隔水180°烤20分钟
6、取出后在表面撒上咖啡粉 ， 最高温度再烤5分钟Tips：烤前烤箱要以最高温预热 ， 这样烤制的时间才会更快牛奶与蛋黄要轻搅 ， 不能像打蛋一样用力 ， 不能搅至起泡 。
【鲫鱼炖蛋】
原料：鲫鱼2条（约500克） ， 鸡蛋3个 ， 生姜丝少许 ， 精盐适量 ， 植物油适量 ， 葱花少许,料酒少许 ， 味精少许 。
做法：
1、将鲫鱼用清水洗净 ， 在鱼身两侧划几道斜刀花 。
2 ， 将鸡蛋打入汤碗内 ， 撒上葱花 ， 盐 ， 味精 ， 待用 。
3、锅置火上 ， 放入适量植物油 ， 待锅内油烧热 ， 下鲫鱼 ， 料酒及生姜丝和水适量（水的多少以装鸡蛋的汤碗的八成满为准） ， 用旺火烧 ， 待鱼汤变白呈牛奶样 ， 关掉火 ， 待用 。
4、将鸡蛋搅打均匀 ， 加入鱼汤 ， 再放入鲫鱼 ， 上笼蒸至鸡蛋凝固即可 。附注：如家常做这道菜 ， 家中无蒸笼 ， 可在锅中加水适量 ， 汤碗底垫上盘子放在水中 ， 将锅置旺火上烧即可 。【墨鱼炖蛋】
原料：小墨鱼鸡蛋葱姜酒盐
做法：
1、小墨鱼洗净 ， 烫水焯一下 ， 随后用葱.姜.酒.盐浸泡30分钟
2、打散鸡蛋 ， 调好味 。将墨鱼放入锅里 ， 加少许酒
3、上锅中火蒸20分钟即可
【牛奶果粒炖蛋】
材料：鸡蛋2只 ， 即喝牛奶一盒 ， 白砂糖、果粒 。
做法：
【瑶柱蒸蛋要蒸几分钟 瑶柱蒸蛋的做法】1、把鸡蛋顶端敲破一个小洞 ， 流出蛋清 ， 剩下蛋黄 。
2、取180毫升牛奶放适量的糖 ， 放微波炉“叮”温 ， 糖完全溶解就可以 ， 不需沸腾 。如果过热了便放一会儿 ， 等稍凉再用 。
3、把温的甜牛奶与蛋清打至完全均匀 ， 撇去泡沫
4、把果粒和混合好的1/2奶液倒进容器（因为果粒会浮起 ， 所以先倒1/2）5、烧开水后 ， 隔水蒸5分钟 ， 稍凝固后再倒入剩下的奶液 ， 再蒸至凝固 。6、然后表面摆几颗水果装饰一小就ok了【注意】：蒸的时候要用小火 ， 切勿用大火 ， 否则会失败！更重要的是要一直在炉边看着 ， 大概可以的时候用牙签插进去取出 ， 看是否已完全凝固 。要炖得嫩滑必须细心和有耐性 。最后 ， 蛋黄也不要浪费 ， 用剩下的大概70毫升的牛奶 ， 以同样的方法可做出黄色的炖蛋哦~
【首乌炖蛋】
主料：何首乌15克,鸡肉90克,鸡蛋2只,姜,盐,味精,黄酒适量 。
做法：
1.首乌切丝装入纱布袋封口 ， 鸡肉剁成糜 ， 姜切成细末 ， 鸡蛋打匀 。2.首乌加清水500毫升 ， 文火煮1小时 ， 弃要留汁 ， 与鸡肉、姜倒入蛋中加盐、黄酒、味精适量 ， 搅匀 ， 上笼蒸熟 。
【日式炖蛋】
材料：蟹柳、虾仁、鹌鹑蛋、西兰花、冬菇、调好味道的鸡蛋汁
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