1、应该先用小火炸大约5-6分之后捞出，开大火待油够热后再回炸一次，炸出外酥内多汁的效果 。
2、将鸡翅洗净，准备好备用腌料和粉，还有水（凉水或冰水） 。
3、鸡翅加盐，拌匀，鸡翅表面刷上面粉和嫩肉粉 。腌制3、4小时左右，最长不要超过12个小时 。如果鸡翅表皮完好无损，可以在其背面扎几个小孔，这样腌制的效果比较好，而且又不影响外观 。
【香辣鸡翅要炸多久】4、锅内放较多的食用油油，烧热，先用筷子试一下油，如果筷子“滋滋”冒泡作响就表示油温够了，这时放入鸡翅小火慢慢炸 。
5、炸至金黄时，把鸡翅捞出，把火开大，把油烧滚，再把鸡翅放进去猛火炸一会儿 。
6、捞起鸡翅放到厨房纸上沥油，再关掉火 。切记不要关了火再捞鸡翅，这样容易把油都吸进肉里去 。
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