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【煮面用冷水还是热水 煮面有哪些注意事项】很多在外面工作的年轻人们下班回家后，会选择自己煮碗面当做晚餐，但是煮面也是有很多技巧的，很多人都不知道到底是水开后方面还是冷水方面，今天就让我们一起来学习一下吧！
煮面是用热水还是冷水煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条 。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏 。同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的 。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊 。
等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面，然后搅动几下，等锅内水开了再适量添些凉水，等水再次沸腾就好了 。
煮面条要煮多久粗的面条，水开后煮三分钟，盖上锅盖焖5--8分钟，开盖即熟 。普通面条，水开后煮1-2分钟，焖3分钟，开盖即熟 。
面下水后，不停搅拌，以防粘在一起，滚起后一分钟，加半碗水，待滚起后再加半碗水，再滚一分钟，捞起一根弄断看一下，没有干的白心就是熟了，如果嫌硬可以再滚一到两分钟，滚的太久小心面太糊涂不好吃!
1、面条没有煮熟的时候灰白，煮熟的时候是亮白 。
2、有些面条煮熟以后颜色会转为为暗色或者偏黄 。
3、夹断看截面有没有白芯 。
4、自己尝一根试试 。
煮面条的小技巧1、不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟 。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清 。
2、煮水面时，若在水里面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢开锅外 。煮挂面时，不要等水沸后下面 。当锅底有小气泡往上冒时就下面，搅动几下，盖锅煮沸，适量加冷水，再盖锅煮沸就熟了 。这样煮面，面柔而汤清 。
3、煮一般面条如果在锅中加少量食盐(一斤水加15克盐)，这样煮出来的面条不糊烂 。
4、煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白 。
5、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可 。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，好吃 。
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