可乐鸡翅
可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡翅嫩滑、咸甜适中
用料
鸡翅
500克
可乐
1罐
葱
10克
姜
10克
蒜
10克
盐
5克
胡椒粉
5克
料酒
20克
鸡粉
3克
味精
3克
生抽
25克
老抽
10克
做法
1/7 将鸡翅洗净，两面切一刀，加入料酒20克，生抽15克，盐2克抓匀腌制20分钟 。
2/7 葱姜蒜洗净，蒜姜切片，葱切葱花
3/7 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），依次放入腌好的鸡翅，转中火将鸡翅煎至两面金黄，外焦里嫩 。
4/7 此时放入葱姜蒜各10克，煸炒出香味 。
5/7 放半罐可乐，待可乐烧开加老抽10克，生抽10克，鸡粉3克，盐3克，味精3克，胡椒粉3克，翻炒均匀 。
6/7 最后大火收汁，待汤汁浓稠，充分包裹鸡翅后关装盘！
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白切鸡
用料
鸡
大葱
香葱
姜
蒜
香菜
糖
香油
大料
八角
料酒
鲜贝露调味汁
做法
1/11 把蒜切成末，香葱、香菜洗净切成末 。
2/11 用一个碗装起来，放到微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放一点点糖，调入适量鲜贝露调味汁/美极调味汁，滴一两滴香油调匀 。
3/11 鸡的处理：在北京市区里是禁止活家禽买卖的，所以买回来的鸡是已经杀好并做了拔毛开膛等初步处理了的，只需将鸡洗干净，切去鸡爪甲即可 。
4/11 在锅里面加入水、大料、八角、大葱段、姜片、蒜瓣、料酒 。
5/11 水烧开就把鸡放进去，最好水没过一整只鸡 。
6/11 鸡开水下锅后马上捞出，放入冰开水里浸泡一会，这样可以使鸡皮更紧致，鸡肉里的水质也不容易流失，一会煮出来的鸡肉就会更加爽滑 。
7/11 然后再把鸡放回锅里盖上锅盖继续煮3分钟（3分钟是指水开的时间） 。
8/11 水开后把火关掉，焖45分钟，这样的鸡就会变得又嫩又滑的 。（因这样做出来的鸡肉由于没有过分加热，水分不容易流失，所以肉质松软细滑）
9/11 45分钟时间到了，白切鸡也就做好了，这时可别着急，还有一个小窍门，就是把鸡捞出后再放入冰开水里浸10分钟就可以了，这样鸡皮遇冷水收缩，鸡皮不但爽滑还如饭店里的一样紧致有弹性呢 。
10/11 最后把鸡捞出沥干，全鸡切成小块，盛入盘中，吃的时候蘸调料即可食用，口味极具特色，回味无穷 。
11/11 一道不仅省时省事省煤气还形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，皮爽肉滑，滋味异常鲜美的白切鸡非常深受广众青睐 。
小贴士
白切鸡的佐餐调料，各地风味除少数地区就地取材用特殊原料外，种类可以千变万化，主要是调料配制的不同而形成了独特的口味 。调料组合得当，不仅具有特殊的香气，而且可获得意想不到的异味，使白切鸡更觉脍炙人口 。
营养价值：
童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高 。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用 。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
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炖鸡
用料
鸡
葱姜
料酒
盐
大枣
枸杞
做法
1/5 鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥
2/5 把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好
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