在日常生活当中 ， 有很多人特别喜欢吃一些动物血液 ， 在这些动物血液当中还有大量的蛋白质 ， 各类维生素 ， 以及氨基酸等物质 ， 这些元素对人体健康有着比较多的营养和药用价值 。动物血液的种类比较多 ， 最受欢迎的为猪血和鸭血 。有人认为猪血的营养价值高 ， 而有些人则认为鸭血对健康有着更多的保健功效 。那么 ， 猪血和鸭血的营养价值到底有哪些不同呢？下面 ， 就为大家详细介绍一下 。
鸭血的营养价值（鸭血的营养价值及功效）
猪血与鸭血的营养价值有哪些不同？
一、补血效果不同
猪血和鸭血当中都含有非常丰富的蛋白质 ， 以及维生素C、维生素B2等各种维生素 ， 这些物质含量几乎相同 ， 都可以为机体提供较多的营养支持 。但在微量元素的含量上两者略有不同 ， 比如铁元素 。100克的鸭血当中含有31.8毫克的铁元素 ， 而100克的猪血当中只有8.7毫克的铁元素 。而且这些铁元素为血红素铁 ， 可以为机体快速补充铁剂 ， 能够提升造血功能 ， 有着预防和改善贫血的作用 。所以对于出现贫血现象的人群来讲 ， 在日常中可以适当的多吃一些鸭血 ， 有着非常好的补血功效 。
二、钴元素含量不同
【鸭血的营养价值及功效 鸭血的营养价值】虽然猪血当中的铁元素含量比较少 ， 但是 ， 含有大量的钴元素 。这种成分可以刺激到人体的造血系统 ， 促使体内的血红蛋白加速合成 ， 并且可以增加红细胞的数量 。还可以加速肠道对于铁元素的吸收 ， 有着预防缺铁性贫血的作用 。
除此之外 ， 钴元素还可以防止一些肿瘤细胞在体内生长并繁殖 ， 并且可以将坏死以及受到损伤的细胞去除 ， 有着预防癌症和抗癌的功效 。
三、清热解毒功效不同
相比较猪血 ， 鸭血有着比较好的清热解毒功效 。在鸭血中所含有的蛋白质以及人体必需氨基酸成分比较多 ， 这些成分进入人体以后 ， 会与胃肠道中的一些有害金属颗粒结合 ， 并促使肠道加快蠕动速度 ， 将其排泄出体外 ， 有着帮助身体解毒的功能 。而且在鸭血当中所含有的各类维生素和矿物元素也比较多 ， 这些成分可以起到清热的效果 。对于内火旺盛以及处在上火期间的人群来讲 ， 日常中可以适当吃一些鸭血 ， 能够起到降火清热的作用 。
四、磷脂含量不同
在猪血中含有比较多的磷脂 ， 可以提高人体中的乙酰胆碱数量 ， 能够使得神经细胞联系迅速 ， 有着调理神经功能的作用 。对于日常中出现记忆力下降以及思维反应能力降低的人群来说 ， 可以适当的多吃一些猪血 。而对于患有早期老年痴呆的人群来讲 ， 也可以适当吃一些猪血 ， 能够有效延缓老年痴呆的持续发展 。
总而言之 ， 在猪血和鸭血当中都含有大量对人体有益的物质 ， 但在营养价值方面 ， 两者之间有着以上4种不同 。除此之外 ， 猪血和鸭血的口感略有不同 ， 鸭血的口感比较细腻 ， 但是有着比较浓郁的腥味 。而猪血的口感略粗糙一些 ， 并没有比较浓重的腥味 。所以在选择猪血或鸭血的时候 ， 完全可以根据个人的实际状况以及口味来决定 。
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