大家小时候有吃过自家做的豆腐吗？
那个时候还是用手推的石磨把黄豆磨成汁，一人推磨，一人喂豆，是个力气活 。可能有朋友没见过，我从网上找了张图，手推磨大概就是像下面这样
石膏豆腐（石膏豆腐和卤水豆腐哪个更健康）
豆腐汁磨好后，就开始做豆腐 。先过滤，然后煮开，加石膏粉，冷却的时候就会有一层豆腐皮 。我小时候特别喜欢吃豆腐皮，用两根手指，轻轻一拈，吃在嘴里那叫一个滑溜 。
by缘豆儿
现在已经没什么人家会自己做豆腐了 。不过今年因为疫情的原因，宅家不出门，买新鲜豆腐不方便，小果儿家就用豆浆机做了回豆腐 。有了现代电器，确实省力很多 。
自家做的细嫩豆腐发到朋友圈，都夸家里人太能干 。其实2种原料，3步就能搞定，掌握一些小技巧就可以了 。
·自制豆腐·
内脂版
By静默心厨房
·食材清单·
黄豆300g
内脂8g水3000ml
·做法·
1.黄豆洗干净浸泡一夜，夏天温度高放冰箱冷藏 。沥干水，我们开始做豆腐啦！
2.将豆子们分三次加入料理机内打成豆泥，每一次豆子配1000ml的水，当然你有手感的话也不一定要听我的量 。用料理机打好豆子之后过滤出豆浆 。
过滤好的豆浆开火煮 。煮到最后的时候一定要小心，因为豆浆沸腾起来，会马上扑出来的，这个时候及时关火 。用大勺搅拌搅拌，让温度降到80-90度 。
注：如果你用的是豆浆机打的豆浆，就不用煮开啦！
如果温度过高，内酯入锅后豆浆会变成棉絮状，温度过低则不能凝固 。有温度计的就测量下，没有的话，豆浆彻底煮透后，放置3～5分钟左右温度差不多就降到85度左右了
3.用8g量的内脂，加到半碗水里稀释开（小碗） 。
4.将豆浆倒到不锈钢盆或者是深一点的容器里 。把内脂也倒进去，搅拌均匀 。或者先将内脂倒入容器，再直线快速冲进豆浆 。
5.盖上盖子，静置15分钟左右 。静置凝固后上面的泡泡可以去除的
6.过程中就可以看到豆花和水分离，不要急，等个15分钟就好
分离出的豆花是不是看着就非常嫩，可香了，可以先做一碗豆花吃 。（后面附上了做法）
7.拿一个方形的盒子，能滤除水分的 。里面铺上纱布，把豆花舀进去 。
8.纱布盖好，盖子盖上 。上面放一点点重物 。大概等半小时，美味的豆腐就好啦！
9.自制的豆腐煎一下，外脆里嫩又多汁 。
分享一个煎豆腐的小技巧：如果你的锅是不粘锅就少放一点油 。粘锅就多放一点油 。把豆腐轻轻地下入锅内 。中小火煎，煎第一面的时候往豆腐上面撒一点盐，撒一点孜然 。煎好之后再翻面，这样豆腐就不会碎了，它已经定好型了 。
心痒痒想马上动手的朋友，肯定想问我，没有内脂怎么办 。其实用米醋或者白醋也是可以的 。
·自制豆腐·
米醋版
By缘豆儿
小技巧总结
1.做豆浆的黄豆，选用小黄豆，出浆率高 。大个的黄豆适合用来煲汤 。
2.豆浆要彻底煮熟才能喝！如果是豆浆机，那做出来的豆浆已经是煮熟的，可以直接喝 。如果你用搅拌机，那么切记一定要过滤豆渣后，倒入锅中彻底煮沸才能喝，否则会中毒！切记切记！！！
豆渣也不要浪费哦！加点蔬菜和面粉，可以做营养好吃的豆渣饼
3.做好的豆浆，要过滤，家里如果有纱布或者布袋，效果会更好，用滤网的话可以过滤两次，豆渣滤的越干净，做出来的豆腐花越细腻 。
豆花的吃法
豆花的调料可以自己随意放 。
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