钱女士很喜欢吃瓜子 ， 每天下班回家就会抓一把瓜子 ， 一边嗑一边准备晚餐 ， 等吃过晚餐看电视又接着嗑 。如果哪天休息在家瓜子吃完了 ， 她就浑身不舒服 ， 总感觉嘴巴缺点什么 。别看她经常吃瓜子 ， 但是她却不会上火 ， 而钱女士的朋友一吃瓜子就会上火便秘 。
可是最近钱女士不太敢吃瓜子了 ， 因为她听说吃瓜子会伤肝 ， 但是她又忍不住 ， 所以想问一下到底是不是真的？
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吃葵花籽有什么好处和坏处吗（脂肪肝吃葵花籽有什么好处和坏处吗）
为什么不建议大家吃太多瓜子？
瓜子中含有较多的蛋氨酸 ， 这虽然是人体必需的一种氨基酸 ， 但是它摄入过多会影响同型半胱氨酸代谢 ， 从而增加心血管、痴呆症的风险 ， 对肝脏也有危害 。
此外 ， 瓜子的油脂比较多 ， 它的个头虽然很小 ， 但是一吃就停不下来 ， 吃多了同样会增加脂肪摄入 ， 脂肪被肝脏存储后会填满肝细胞之间的缝隙 ， 促使肝脏纤维化 。
如果按照坚果每天吃2-3个来计算 ， 瓜子吃一把就差不多了 ， 而有的人一吃就是一大包 ， 摄入的油脂自然就超标了 。
除了原味瓜子 ， 基本上带口味的瓜子都会有添加剂 ， 口味比较重 ， 还要炒制、上色、增香、防腐 ， 一道道工具下来才能做好 。有时吃完瓜子舌苔都被染色 。经常吃这样的瓜子 ， 添加剂成分对人体也会产生危害 。
瓜子一口都不能吃吗？
并非一口都不能吃 ， 还要考虑剂量问题 ， 正常大家都是把它当成零食吃 ， 不会吃太多 ， 注意控制摄入量一般没什么问题 。如果喜欢吃瓜子 ， 最好选择原味的 ， 或者大品牌生产的 ， 少买散装瓜子 。
另外 ， 有两种瓜子不建议大家常吃：
其一是变软的瓜子
其二是发苦的瓜子
瓜子尽量密封保存 ， 不能漏气 ， 和空气长时间接触很快就软了 ， 再吃口感就不好了 。买瓜子的时候如果发现包装袋有破损 ， 或者里面有瓜子不脆了 ， 就不要再吃了 ， 可能已经变质 。
吃的时候经常会碰到几个坏瓜子 ， 等你察觉的时候往往已经嚼碎了 ， 要赶紧含点水漱口 ， 把口中的毒素稀释掉 。因为这种瓜子已经被霉菌污染 ， 产生的毒素对人体有害 。
瓜子是心血管“杀手”还是“帮手”？
有人因为瓜子油脂太多不敢吃 ， 害怕自己的血管会堵塞 ， 但研究发现它对心脏有好处 。瓜子中含有木酚素 ， 在21万受试者的调查研究中发现 ， 平时摄入的木酚素多 ， 冠心病风险低 。
大家不要只看到瓜子里面近一半都是油脂 ， 其实里面还有蛋白质、叶酸、膳食纤维等成分 。如果你担心自己吃了会发胖 ， 每天少吃一天 ， 大概25克即可 ， 也就是半个鸡蛋那么多 。
西瓜子、南瓜子、葵花子 ， 分别有什么不同？
这三种瓜子应该吃葵花子的人比较多 ， 它的身材适中偏长 ， 拿在手里很合适 ， 用牙嗑起来不费力 ， 而且自带一种香味 ， 让人闻到就想吃 。它的维E含量比较多 ， 抗氧化能力强 ， 补充到人体中有助于降低炎症水平 。但是大家不要因为这一点就拼命吃 ， 吃多了也会容易发胖 。
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