剁椒鱼头需要选择腌制一年以上的剁椒 。
选择笔杆红椒，剁碎，加入葱，姜，蒜，盐进行腌制，放在阴凉处，腌制一年以上 。
腌制一年以上的剁椒色泽鲜艳，口感纯正 。非常适合做剁椒鱼头 。
【剁椒鱼头怎么选剁椒?】红色的剁椒映衬着肥美的鱼头，经过蒸制，香气扑鼻，引发人的食欲大增 。
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