【蛋糕配方大公开！学会了这些，做蛋糕不再难！】蛋糕，一直是甜品中的经典，口感细腻，甜度适中，是许多人最爱的甜点之一 。而要制作好一份美味的蛋糕，关键在于掌握好配方和技巧 。今天，就让我们来一起分享蛋糕的配方，让大家在家也能做出美味的蛋糕来！
首先，我们要准备的材料是：低筋面粉、白糖、鸡蛋、牛奶、黄油、泡打粉、盐等 。当然，不同口味的蛋糕还会有其他不同的材料，但一般来说，这些是最基本的 。
下面，我们就来介绍一下最常见的“戚风蛋糕”和“奶油蛋糕”的制作方法和配方：
1. 戚风蛋糕配方：- 低筋面粉 60g- 细砂糖 40g- 鸡蛋 2个- 牛奶 30ml- 植物油 30ml- 泡打粉 2g- 盐 1/4 小勺步骤：
1.蛋黄与牛奶、植物油拌合均匀，筛入面粉、泡打粉，拌匀，待用 。
2.蛋白加入盐，用电动打蛋器低速打至起粗泡，加入糖逐渐增大速度，再打至硬性发粘状态，即糖蛋白状态 。
3.取出1/3糖蛋白与面糊进行拌匀，再将拌好的面糊倒入剩余的糖蛋白中，轻轻翻动，拌匀即可，注意要轻轻搅拌，以免过度搅拌导致失去蛋糕的松软度 。
4.将拌好的面糊倒入蛋糕模具中，然后将模具从高处落下，震出气泡 。
5.放入预热170度的烤箱中烤约35-40分钟即可 。
2. 奶油蛋糕配方：- 低筋面粉 100g- 细砂糖 60g- 鸡蛋 2个- 牛奶 30ml- 泡打粉 1/2小勺- 盐 1/4 小勺- 黄油 60g步骤：
1.将黄油放在室温下软化，备用 。
2.将2个蛋黄拌匀后加入牛奶，再筛入面粉和泡打粉，搅拌均匀，待用 。
3.将蛋白与盐打至发泡，加细砂糖两次打至干性发泡 。
4.将1/3的蛋白霜与面糊混合，搅拌均匀后，再倒进剩余的蛋白霜中，轻轻搅动使两者充分融合 。
5.将蛋糕混合物倒入蛋糕烤盘中，撒上少量面粉，用小刀搅拌一下，以去掉表面的气泡，在180度烤箱中烤 25 - 30 分钟 。
3. 巧克力蛋糕配方：- 低筋面粉 100克- 细砂糖 100克- 鸡蛋 3个- 牛奶 30ml- 泡打粉 1/2小勺- 盐 1/4 小勺- 黄油 60克- 可可粉 10克步骤：
1.将巧克力融化成液体，加入软化的黄油，混合均匀 。
2.将2个蛋黄加上1个全蛋，搅拌均匀 。
3.将面粉、泡打粉、盐和可可粉混合在一起 。
4.将巧克力液倒入蛋黄中，拌匀 。再加入面粉混合物，拌匀 。
5.将3个蛋白打到粗泡状态，加入1/3的细砂糖，继续打到中性发泡状态，加入剩余的糖，打至湿性发泡状态 。
6.将1/3的蛋白霜和面糊混合，然后倒回剩余的蛋白霜里，轻轻搅拌 。
7.将混合好的蛋糕倒入模具中，放入预热175度的烤箱中，烤约40分钟即可 。
4. 抹茶蛋糕配方：- 低筋面粉 50克- 抹茶粉 10克- 细砂糖 50克- 鸡蛋 2个- 牛奶 30ml- 泡打粉 1/4小勺- 盐 1/4 小勺- 黄油 30克步骤：
1.将磨成粉末的抹茶略微混合碗中，筛入面粉和泡打粉，混合拌匀，备用 。
2.将黄油和细砂糖混合均匀，再次加入鸡蛋、牛奶和盐进行混合 。
3.将1/3的鸡蛋巴混入准备好的粉末中，混合华丽均匀，再次加入剩余的鸡蛋巴 。
4.将混合好的蛋糊倒入烤模中，放入烤箱，烤15分钟 。
当然，以上的配方只是众多种类的蛋糕配方之一，喜欢甜食的人们，不妨在摸索中，创造属于自己的美味配方！
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