入冬后 , 有一种蔬菜极为鲜嫩 , 它可是秋冬季节里为数不多的绿叶蔬菜 , 适合炖汤和素炒 , 这种菜还被称为是“皇帝菜” , 那是因为在中国古代 , 它只为宫廷提供 , 这菜就是茼蒿 。
茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜 , 叶片油亮蓬松 , 自带清新、菊之甘香 , 您那里称它为什么名字呢?欢迎大家来评论留言分享 。茼蒿性味甘、辛、平 , 无毒 , 时珍曰∶茼蒿 , 八、九月下种 , 冬春采食肥茎 。花、叶微似白蒿 , 其味辛甘 , 作蒿气 。此菜原产地中海 , 在中国已有900余年的栽培历史 , 且分布广泛 。
茼蒿的营养价值(茼蒿的营养价值及功效与作用)
茼蒿的营养价值极高 , 它里面含有丰富的维生素A和C、多种氨基酸和胡萝卜素 , 尤其是胡萝卜素含量远超一般的蔬菜 , 钙、铁丰富 , 还被称为铁钙的补充剂;每百克的茼蒿里面分别含有73毫克的钙 , 2.5毫克的铁 , 比普通的大白菜要高出多倍 , 冬季尝鲜可不要错过这种“皇帝菜”了 , 价格3元一斤 , 比白菜更有营养 。
另外 , 茼蒿里面还有特殊香味的挥发油 , 气味芬芳 , 有助于消食开胃 , 增加食欲 , 还能调节新陈代谢 , 促进睡眠 。冬后宁不吃肉也要给孩子吃这菜 , 才3元一斤 , 钙铁丰富又润燥 , 常吃睡得香 。值得注意的是茼蒿中的芳香精油遇热易挥发 , 在素炒的时候一定是要旺火快炒 , 那样才能确保营养不流失 。
悦悦这次的做法是用茼蒿跟口蘑一起炒出来的 , 口蘑这种食用菌 , 营养价值也颇高 , 它还是国外极为推崇的健康食品 , 口蘑里面含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素 , 矿物元素就达10余种 , 同时还含有大量的钙、镁、锌和微量元素硒等 , 比其他的食用菌更易于吸收 。最为重要的是口蘑里面含有大量的维生素D原 , 据美国《洛杉矶时报》报道 , 最新研究发现 , 白蘑菇是唯一一种能提供维生素D的蔬菜 , 当白蘑菇受到紫外线照射的时候 , 就会产生大量的维生素D 。而多摄入维生素D , 有助于促进其他食材当中的钙质的吸收 。这样一来 , 用口蘑搭配茼蒿一起炒着吃 , 不仅味道会变得更加鲜美 , 而且营养也翻倍 , 家有孩子 , 可一定要多试试这道菜 。
做法简单快手 , 但味道特棒 , 脆嫩的茼蒿加上鲜味十足的口蘑简单一炒 , 虽是素菜 , 却比大鱼大肉还受欢迎 , 上桌连汤汁都不剩 。
食谱名称:【口蘑炒茼蒿】
准备材料:口蘑100克 , 茼蒿300克
辅助材料:蒜末 , 生姜适量
制作方法:(制作过程中需要注意的细节 , 都已经总结在最后了 , 千万别错过了哦)
【第一步】:我们先把口蘑倒入清水里面放一勺食盐 , 先让它浸泡10分钟左右 , 然后再用手搅拌一下清洗干净 , 抓掉表面的黑点 , 给它切成薄片 , 炒锅里烧水 , 水开之后 , 先把口蘑放入锅中焯一下水 , 去除口蘑中独特的菌种味道 ,
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