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茼蒿的营养价值及功效与作用 茼蒿的营养价值

生活百科

入冬后 ， 有一种蔬菜极为鲜嫩 ， 它可是秋冬季节里为数不多的绿叶蔬菜 ， 适合炖汤和素炒 ， 这种菜还被称为是“皇帝菜” ， 那是因为在中国古代 ， 它只为宫廷提供 ， 这菜就是茼蒿 。
茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜 ， 叶片油亮蓬松 ， 自带清新、菊之甘香 ， 您那里称它为什么名字呢？欢迎大家来评论留言分享 。茼蒿性味甘、辛、平 ， 无毒 ， 时珍曰∶茼蒿 ， 八、九月下种 ， 冬春采食肥茎 。花、叶微似白蒿 ， 其味辛甘 ， 作蒿气 。此菜原产地中海 ， 在中国已有900余年的栽培历史 ， 且分布广泛 。

茼蒿的营养价值及功效与作用 茼蒿的营养价值

文章插图
茼蒿的营养价值（茼蒿的营养价值及功效与作用）
茼蒿的营养价值极高 ， 它里面含有丰富的维生素A和C、多种氨基酸和胡萝卜素 ， 尤其是胡萝卜素含量远超一般的蔬菜 ， 钙、铁丰富 ， 还被称为铁钙的补充剂；每百克的茼蒿里面分别含有73毫克的钙 ， 2.5毫克的铁 ， 比普通的大白菜要高出多倍 ， 冬季尝鲜可不要错过这种“皇帝菜”了 ， 价格3元一斤 ， 比白菜更有营养 。
另外 ， 茼蒿里面还有特殊香味的挥发油 ， 气味芬芳 ， 有助于消食开胃 ， 增加食欲 ， 还能调节新陈代谢 ， 促进睡眠 。冬后宁不吃肉也要给孩子吃这菜 ， 才3元一斤 ， 钙铁丰富又润燥 ， 常吃睡得香 。值得注意的是茼蒿中的芳香精油遇热易挥发 ， 在素炒的时候一定是要旺火快炒 ， 那样才能确保营养不流失 。
悦悦这次的做法是用茼蒿跟口蘑一起炒出来的 ， 口蘑这种食用菌 ， 营养价值也颇高 ， 它还是国外极为推崇的健康食品 ， 口蘑里面含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素 ， 矿物元素就达10余种 ， 同时还含有大量的钙、镁、锌和微量元素硒等 ， 比其他的食用菌更易于吸收 。最为重要的是口蘑里面含有大量的维生素D原 ， 据美国《洛杉矶时报》报道 ， 最新研究发现 ， 白蘑菇是唯一一种能提供维生素D的蔬菜 ， 当白蘑菇受到紫外线照射的时候 ， 就会产生大量的维生素D 。而多摄入维生素D ， 有助于促进其他食材当中的钙质的吸收 。这样一来 ， 用口蘑搭配茼蒿一起炒着吃 ， 不仅味道会变得更加鲜美 ， 而且营养也翻倍 ， 家有孩子 ， 可一定要多试试这道菜 。
做法简单快手 ， 但味道特棒 ， 脆嫩的茼蒿加上鲜味十足的口蘑简单一炒 ， 虽是素菜 ， 却比大鱼大肉还受欢迎 ， 上桌连汤汁都不剩 。
食谱名称：【口蘑炒茼蒿】
准备材料：口蘑100克 ， 茼蒿300克
辅助材料：蒜末 ， 生姜适量
制作方法：(制作过程中需要注意的细节 ， 都已经总结在最后了 ， 千万别错过了哦)
【第一步】：我们先把口蘑倒入清水里面放一勺食盐 ， 先让它浸泡10分钟左右 ， 然后再用手搅拌一下清洗干净 ， 抓掉表面的黑点 ， 给它切成薄片 ， 炒锅里烧水 ， 水开之后 ， 先把口蘑放入锅中焯一下水 ， 去除口蘑中独特的菌种味道 ， 

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