鲈鱼是一种肉质特别鲜美的鱼类 ， 它的营养非常丰富 ， 无论怎么做都非常好吃 ， 尤其是清蒸 ， 这绝对是鲈鱼最好吃的做法之一了 。因为鲈鱼的刺比较少 ， 肉质特别鲜嫩 ， 非常适合家里有老人和小孩的家庭食用 。很多朋友在做鱼的时候都会加盐和料酒腌制 ， 但是这却不是最正确的腌制方法 ， 今天就来跟大家分享一个最正确的腌制鲈鱼的方法 ， 用这个方法做出来的清蒸鲈鱼 ， 肉质鲜嫩 ， 味道鲜美 ， 非常好吃 。
【清蒸鲈鱼】
文章插图
鲈鱼蒸多长时间（鲈鱼蒸多长时间就熟了）
【烹饪食材】鲈鱼 ， 小葱 ， 生姜 ， 啤酒 ， 红椒 ， 蒸鱼 ， 豉油 ， 食用油
【烹饪步骤】
1、一起来准备一下清蒸鲈鱼的烹饪食材吧 ， 先准备一条鲈鱼 ， 鲈鱼不要太大了 ， 因为太大的鲈鱼不容易入味 。准备完鲈鱼之后 ， 咱们再准备2~3根小葱 ， 一大块生姜 ， 生姜最好多准备一点 ， 因为在烹饪鲈鱼的步骤里面 ， 很多步骤都用到了生姜 ， 接着准备一瓶啤酒 ， 一根红椒 ， 适量的蒸鱼豉油和少量的食用油就可以了 。接下来咱们就一块开始清蒸鲈鱼的烹饪吧 。
2、先将鲈鱼取出来 ， 把鲈鱼清洗干净 ， 尤其是肚子里面 ， 一定要多清洗几遍 。鲈鱼清洗完了之后咱们将其取出沥干水分 ， 然后取出一把刀将鲈鱼肚子切得大一些 。为什么要这样做呢？这是因为咱们这样做可以使鱼更好地趴在盘上 ， 看起来就比较美观了 。
3、鲈鱼切完之后咱们再在鲈鱼的两面各划上几刀 ， 刀口可以稍微深一点 ， 这样可以方便鲈鱼入味 。划上花刀之后咱们先把鲈鱼放到一旁待用 ， 接下来处理一下其他的配菜 。将小葱的葱叶和葱白分离 ， 咱们将葱叶切成段放到一个碗中 ， 然后将生姜切片放到碗中 。
4、接下来在葱段和生姜片中放入适量的啤酒用手抓出葱姜汁 。这一步的时候要多抓一会 ， 这样才能够让葱姜汁充分释放出来 。很多朋友在这一步的时候都是放料酒和食盐 。但这种做法确实不对的 ， 因为加了食盐会使鱼肉的纤维变得粗糙 ， 吃起来非常柴 ， 一点也不鲜 。而料酒会使鱼肉本身的鲜味变淡 。
5、因为鲈鱼比较鲜嫩 ， 所以咱们加入用啤酒泡出来的葱姜汁之后 ， 只需要将它放到一边腌制10分钟就可以了 。接下来将葱白切成丝 ， 葱叶切成丝 ， 生姜切成丝 ， 全部放入到碗中备用 ， 再把洗净的红椒切成丝放到碗中备用 。
6、做清蒸鱼的时候不需要放其他配菜 ， 只需要放这三丝就可以了 ， 它们能达到很好的去腥和增香的效果 ， 而且看起来还比较好看 。三丝放到碗中之后 ， 咱们向里面加入适量的清水 ， 放到一边待用 。
7、10分钟后将鱼趴在盘中 ， 在盘底铺上姜片 ， 用葱 ， 姜 ， 啤酒腌鱼可以很好地去除腥味 ， 而且还可以使鱼肉变得更加鲜嫩 ， 开水放上蒸锅 ， 大火蒸15分钟 ， 鲈鱼一定要开水上蒸锅 ， 如果冷水上锅的话就会发黑 ， 时间到了之后取出来放到案板上撒上葱 ， 姜丝 ， 红椒丝 ， 淋入蒸鱼豉油 ， 再淋上热油激发出香味就可以吃了 。
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