相信大家都有过这样的经历
家里的一些蔬菜瓜果
【豌豆发芽了还可以吃吗有毒吗 豌豆发芽了还可以吃吗】因为没及时吃完
文章插图
豌豆发芽了还可以吃吗（豌豆发芽了还可以吃吗有毒吗）
放久了会发芽
有人说切掉就好 ， 可以继续食用
也有人认为发芽的蔬菜瓜果有“毒”
不能食用
那么 ， 发了芽的蔬菜瓜果
到底能不能吃呢？
哪些蔬菜瓜果发芽了还能吃
哪些发芽了不能吃？
一起来看↓↓↓
姜、葱、蒜发芽后
只要没变质就能吃
姜、葱、蒜是生活中少不了的调味菜 ， 但每次用得不多 ， 放置时间过长就容易发芽 。虽然这类蔬菜发芽后口感会有所降低 ， 但只要内部未腐烂 ， 还是能食用的 。
研究发现 ， 发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的抗氧化物 ， 有抗衰老的作用 ， 因此可以食用发芽的大蒜 。姜发芽后也可食用 ， 对身体无害 。
一些豆类和花生
经人工培育发芽后
营养还翻倍！
黄豆、绿豆、黑豆、豌豆等豆类经人工培育发芽后 ， 形成可食用的豆芽 ， 豆芽含有更丰富的维生素及膳食纤维等 ， 营养价值更高 ， 宜蒸煮、宜爆炒 ， 吃起来爽口、清香 。
花生经人工培育发芽后 ， 脂肪含量大大降低 ， 更利于人体吸收 。女性常吃花生芽 ， 有利于保养皮肤；老人家多吃花生芽 ， 有利于保护心脑血管 。
需要注意的是 ， 豆类、花生如果是非人工培育发芽的话 ， 不建议食用 ， 因为它们可能是因为环境潮湿而发生变化 ， 容易出现霉变 ， 形成有毒的黄曲霉素 。如果想在家自制豆芽、花生芽等 ， 一定要保证食材安全、培养环境干净 ， 避免出现霉变 。
还有这些蔬菜瓜果
发芽后只要没变质
也可以食用
山药、芋头、洋葱、胡萝卜这些蔬菜瓜果 ， 只要没腐烂和霉变迹象 ， 还是可以食用的 。这类蔬菜瓜果发芽后 ， 仅是口感和营养受到影响 ， 一般不会产生有毒物质 。处理这类蔬菜瓜果时 ， 将其芽部切除 ， 表面洗干净 ， 烹饪熟透后即可食用 。
这些蔬菜瓜果发芽了
千万不能吃↓↓
土豆含有一种有毒物质——碱龙葵素 ， 正常情况下含量很低 ， 而一旦发芽 ， 含量就会大大增加 。这种物质很耐热 ， 高温烹饪也无法分解 。食用发芽的土豆会引发恶心、腹泻等不适 ， 摄入过多甚至有致命的风险 。
红薯发芽后 ， 容易伴随发霉、变质等；如果红薯的表皮上出现黑色或褐色斑点 ， 就代表红薯受到黑斑病菌的污染 ， 不宜食用了 。
虽然部分蔬菜瓜果长了芽也能吃
但由于食材种类、情况各异
为了您与孩子健康
建议还是食用新鲜的为妙
每次最好适量购买
以保证食材新鲜、健康！
资料参考|北青网、老程健康谈、漫说健康
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