秋葵的营养价值十分丰富 ， 富含大量蛋白质、纤维素和多种人体所需的矿物质以及微量元素 ， 除了补肾之外 ， 它的药用价值可和人参相媲美 ， 经常食用具有提高人体免疫力、降血糖、增强食欲和补钙等功效 。但很多朋友不喜欢秋葵内部分泌出的粘液 ， 觉得吃起来感觉非常怪 ， 曾经我也感觉很不习惯 ， 其实这种粘液是由果胶和多糖等营养物质组成的 ， 食用后对我们人体健康是很有好处的 。
制作教程秋葵炒鸡蛋
特点：色泽鲜艳、制作简单、营养丰富、开胃下饭
需要食材：秋葵3根、鸡蛋2个、食盐适量、食用油略多、料酒少许、胡椒粉一点点
～～～～～～开始制作～～～～～～
步骤1、将秋葵去蒂洗净 ， 用刀切成1厘米左右宽的小圈备用 。
步骤2、将鸡蛋打入碗中 ， 放入适量食盐和少许料酒打散 ， 然后把切好的秋葵放入蛋液中 ， 加入少许胡椒粉充分混合拌匀 。
步骤3、锅中倒入略多的食用油 ， 大火将油加热至7成热时 ， 转动锅把 ， 让油润下锅边 ， 然后将碗中蛋液边搅拌边倒入锅中 。
步骤4、油的高温很快使蛋液变得蓬松 ， 待鸡蛋定型凝固后 ， 用锅铲快速翻炒 ， 使秋葵变熟后即可铲出装盘 。
“秋葵炒鸡蛋”制作技巧1、在切秋葵时为什么要切1厘米左右厚的小圈呢？原因有两点：第一：如果切得太薄 ， 在炒时秋葵很快变熟而失去脆嫩的口感 。如果太厚 ， 鸡蛋炒老了秋葵还没有熟 ， 这样也会影响口感和营养 ， 所以1厘米左右刚好合适 ， 制作出来的成品 ， 鸡蛋嫩滑、秋葵清脆 。第二：秋葵圈混入蛋液后 ， 部分蛋液会进入秋葵中 ， 这样炒出来的秋葵外脆里嫩 ， 非常好吃 。
2、在鸡蛋中加入少许料酒和胡椒粉可有效地去除鸡蛋的腥味 ， 增加香味 。当然 ， 如果你不喜欢可以不放这两样 。
3、有很多朋友在制作这道菜时会先炒鸡蛋 ， 铲好后铲出 ， 然后炒秋葵 ， 最后再混合在一起炒制 ， 其实这种炒法虽然也可以 ， 但是我不建议 ， 原因有两点：第一 ， 增加了制作的步骤 ， 延长了烹饪时间 ， 让这道菜变得繁琐 。第二 ， 这样炒出来的菜 ， 两种食材很难融合在一起 ， 好像变成了两道菜一样 。
【秒葵怎么做才好吃?】4、炒这道菜火候很重要 ， 需全程大火 ， 并且翻炒时动作要快 ， 边翻炒边将鸡蛋切成小块状 ， 如果动作慢了鸡蛋可能会炒糊 。
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