GB13102-2022英文版食品安全国家标准浓缩乳制品
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食品安全法实施条例2022全文（食品安全法实施条例2022健康证）
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1范围
本标准适用于炼乳和食品工业用浓缩乳 。
2术语和定义
2.1炼乳.
以生牛(羊)乳为原料经浓缩去除部分水分制成的产品 ， 和(或)以乳制品为原料经加工制成的相同成分和特性的产品,包括淡炼乳.加糖炼乳.调制炼乳.
2.1.1淡炼乳
以生牛(羊)乳和(或)其制品为原料,脱脂或不脱脂 ， 添加或不添加食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的商业无菌状态的液体产品 。
2.1.2加糖炼乳(甜炼乳)
以生牛(羊)乳和(或)其制品为原料,脱脂或不脱脂 ， 添加食糖 ， 添加或不添加食品添加剂和营养强化剂 ， 经加工制成的粘稠状产品 。
2.1.3调制炼乳
以生牛(羊)乳和(或)其制品为主要原料,脱脂或不脱脂,添加或不添加食糖.食品添加剂和营养强化剂 ， 添加其他原料,经加工制成的液体或粘稠状产品 。包括调制淡炼乳和调制加糖炼乳(调制甜炼乳) 。
2.2食品工业用浓缩乳
仅以生牛(羊)乳为原料 ， 脱脂或不脱脂,经浓缩等工序只去除部分水分制成,用于食品工业原料的产品,包括浓缩牛乳、浓缩羊乳 。
3技术要求
3.1原料要求
3.1.1生牛(羊)乳应符合GB19301的要求 。
3.1.2其他原料应符合相应的食品标准和有关规定 。
3.2感官要求
感官要求应符合表1的规定 。
3.3理化指标
【食品安全法实施条例2022健康证 食品安全法实施条例2022全文】3.3.1淡炼乳.加糖炼乳应符合表2的规定 。
表2
淡炼乳、加糖炼乳理化指标.
3.3.2调制炼乳应符合表3的规定 。
表3
调制炼乳理化指标
3.4污染物限量和真菌毒素限量
3.4.1污染物限量应符合GB2762的规定 。
3.4.2真菌毒素限量应符合GB2761的规定.
3.5微生物限量
3.5.1淡炼乳、调制淡炼乳应符合商业无菌的要求,按GB4789.26规定的方法检验 。
3.5.2经热处理的食品工业用浓缩乳,以及加糖炼乳、调制加糖炼乳,致病菌限量应符合GB29921的规定 ， 微生物限量还应符合表5的规定.
表5微生物限量
3.5.3加工中不进行热处理的食品工业用浓缩乳 ， 微生物限量应符合GB19301的规定 。
3.6食品添加剂和营养强化剂
3.6.1食品添加剂的使用应符合GB2760的规定 。
3.6.2食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定.
4其他
4.1炼乳应标示“本产品不能作为婴幼儿的母乳代用品”或类似警语 。
4.2食品工业用浓缩乳应在冷藏或冷冻状态下贮存和运输 。
4.3食品工业用浓缩乳应在包装或说明书上明确标示“热处理工艺”或“非热处理工艺”.
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