过期大米千万别扔11种用途不能吃原因：大米过期 ， 是指过了最佳的食用时间而不是不能食用 ， 如果离过期时间过了五到七天还是建议不要食用 ， 过期的大米,就已经变质了,里面的黄菌霉素是很容易致癌的 。每一种食物都有多种属性 ， 比如外观、颜色、口感、味道、安全性等等 。当我们说一种食品“合格”的时候 ， 指的是它在各方面都符合我们的要求 。或者说 ， 各方面都符合食品生产者对消费者的承诺 。现代社会 ， 食品很难坚持“现做现吃” ， 尤其是加工食品 ， 从生产到消费 ， 要经过运输、分销等环节 。所以 ， 保存食品是不可避免的 。任何食品在保存中 ， 前面所说的各方面都会按照一定的速度发生变化 。在不同的食品中 ， 变化最快的那种属性并不相同 。比如奶、蛋、肉等生鲜食品 ， 往往是细菌生长最先发生 ， 然后才会有气味等方面的变化 。饼干 ， 一般是受潮变软 ， 口感最先发生变化 。而方便面 ， 则可能是油先氧化 ， 产生异味 。细菌生长和油的氧化产生有害物质 ， 而食物受潮变软则只是不好吃了 。在食品工业上 ， 这些都算是“食品变质”了 。一般情况下说的“保质期” ， 是指在那个期限内 ， 食品的任何一方面都没有发生明显的变化 。换言之 ， 这是厂家的一个承诺在此期限内 ， 食品的风味、口感、安全性各方面都会保证 。如果出了问题 ， 厂家需要负责 。而过了保质期 ， 并不意味着就坏了 ， 只是厂家不再担保 。有时候 ， 食品过期可能只是外观不那么诱人 ， 或者口感没有那么好 ， 这样的食品 ， 也还是能吃的 。不过问题在于 ， 它也完全可能是致病细菌数量很多了 ， 吃了生病的可能性增高了 。而且 ， 你无法判断它发生了什么变化 。所以 ， “过期食品能不能吃”的问题 ， 答案就是：吃了不一定会出问题 ， 但是出问题的可能性升高了 。综上所述 ， 过期的大米是不可以吃的 ， 因为所谓过期的大米就已经发生了霉变了 ， 所以吃下去之后是很多可能会致癌的 ， 所以大家一定要小心 ， 千万不要吃过期的大米 。其实食物变质是我们大家在日常生活中经常会遇到的一种情况 ， 但是很多食物一些食物变质了之后经过适当地处理还是可以吃的 ， 但是大部分食物都是不可以吃的 ， 所以一定要注意到这一点
发霉的大米怎么处理能提高利用率发霉的大米可以埋在土里发酵之后用来做植物的肥料 ， 如果家里养有鸡或鸟也可以用来当饲料 ， 但如果发霉较严重就不能喂了 ， 因为发霉的米里会有黄曲霉素 。如果家里养有猫的话 ， 发霉的大米也可以用来做猫砂 。
【过期大米千万别扔11种用途 发霉的大米怎么处理能提高利用率】当储存大米出现起眼和起筋等现象时 ， 大米发霉程度已比较明显 。这时必须摊晾和通风 ， 及时处理 ， 以防继续变质 ， 一旦大米霉变 ， 不可食用 ， 否则会引起肝脏损害、人体中毒症状 。
大米“起眼”是指由于大米胚部的组织较为松软 ， 这个部位的蛋白质和脂肪较多 ， 霉菌会先从这里入侵 ， 致使胚部变色 。
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