菠萝古老肉是一道广受欢迎的中式菜肴 ， 以它的口感鲜美、香甜多汁而著名 。它的制作稍有些繁琐 ， 但只要掌握了正确的步骤 ， 就能让你轻松享受到这道美味佳肴 。
以下是菠萝古老肉的详细制作过程：
【菠萝古老肉的做法】材料：
- 猪肉里脊肉 500 克
- 菠萝 1 个
- 大葱 1 根
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 青椒 1 个
- 酱油 2 大匙
- 料酒 2 大匙
- 白糖 1 大匙
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 花生油 适量
步骤：
1. 准备食材
将猪肉切成长约 3 厘米、宽约 1 厘米的条状 ， 用料酒、盐腌制 10 分钟 。把菠萝去皮 ， 切成与猪肉条相近的大小；大葱切成斜刀块；青椒去籽去蒂 ， 切成菱形块 。
2. 炒猪肉条
倒少量油 ， 高温热锅 ， 加入猪肉条翻炒至熟 。起锅前加一些淀粉使其口感更加鲜嫩 。炒熟后 ， 捞出放置备用 。
3. 炒菜
将锅洗净 ， 大火烧热 ， 加入油 。油热后 ， 加入姜片和蒜瓣爆香 ， 放入大葱和青椒继续煸炒 。
4. 加入猪肉条和菠萝
待大葱和青椒变软后 ， 加入之前炒好的猪肉条和菠萝 ， 炒拌均匀 。加入酱油、料酒和白糖 ， 不断翻炒至入味 。根据个人口味可适量加入盐提高味道 。
5. 出锅
将菜装盘即可食用 。
小贴士：
- 切猪肉时要切成长条状 ， 能够将猪肉的鲜味最大限度地发挥 。
- 烹饪时要掌握火候 ， 尤其是在加调料时一定要翻炒均匀 ， 让菜肴入味 。
- 口感更加新鲜、健康 ， 可适量加些蘑菇、木耳等蔬菜搭配一起烹饪 。
现在 ， 您已经拥有了制作菠萝古老肉的秘方 ， 赶紧试试吧！
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