低粉 60克 、 鸡蛋 4个 、 糖粉 40克 、 色拉油 40克 、 牛奶 60克 、 沙拉酱 100克 、 肉松 100克 、 白芝麻 10克 、 香葱 10克 、 火腿肠 1根
步骤1 准备好蛋糕体的材料并称重 。
步骤2 香葱与火腿肠切碎 ， 这是用来放在蛋糕表面的 ， 沙拉用来涂抹在切好的蛋糕卷上面 ， 然后沾上肉松 ， 等会要用到 。
步骤3 把蛋清与蛋黄分离 ， 鸡蛋选用是60克一个的 ， 放蛋清的容器须无油无水无杂质 ， 分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面 ， 否则很难打发 。
步骤4 蛋黄用手动打蛋器打匀后加入40克玉米油搅打均匀 ， 玉米油可以换成葵花籽油 ， 色拉油这些味道较轻的油 ， 但不建议用黄油 ， 菜籽油 ， 橄榄油 。
步骤5 再加入60克牛奶搅匀 ， 一定要多搅打一会 ， 将蛋液与油和牛奶彻底融合 。
步骤6 放入60克低筋面粉过下筛 ， 拌匀 ， 拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动 ， 不要转圈搅拌 ， 以免起筋 。
步骤7 打蛋器从面糊中提起 ， 面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉 ， 蛋黄糊成功拌好 ， 放一边待用 。
步骤9 用电动打蛋器继续高速打发 ， 当蛋清泡沫消失 ， 细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉 。
步骤11 用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀 ， 不要转圈搅拌以免消泡 ， 从底下像炒菜那样翻拌 ， 不要太重的拌 ， 手法要轻 。
步骤12 拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白中 ， 还是像刚才那样翻拌均匀 ， 动作要快要轻 。
步骤13 这是拌好的蛋白蛋黄糊 ， 细腻光滑 。
步骤14 准备一个烤盘 ， 我用的是28x28的方盘 ， 垫上油纸 ， 这样脱模方便 ， 把蛋糊倒入烤盘内 。
步骤15 用硅胶刮刀将蛋糊刮平 。
步骤16 表面撒上火腿肠碎 ， 香葱碎 ， 肉松与白芝麻 。
步骤17 把模具放入预热的烤箱 ， 中层上下火150度烤30 ， 每家烤箱温度不同 ， 具体温度看各人家烤箱脾气决定 。
步骤18 蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕 ， 垂直摔一下震出热气 ， 然后立即拉着油纸移到烤网上 ， 趁热把油纸撕开 。
步骤19 把蛋糕翻个面 ， 再盖张油纸防止表面干燥 ， 等二十分钟左右有些温热的时候 ， 可以开始做蛋糕卷了 ， 我在蛋糕卷的反面抹了薄薄的一层沙拉酱 。
步骤20 卷的时候可用擀面杖卷住油纸向后卷 ， 蛋糕卷顺势往前面卷 ， 这样卷不容易开裂 。
步骤21 卷好的蛋糕卷用油纸卷紧 ， 放冰箱冷藏半个小时定型 。
步骤22 用锯齿刀把蛋糕卷切成三份 ， 切蛋糕卷的时候不要一刀切下去 ， 那样会把蛋糕卷切变形 ， 正确的切法是用握着锯齿刀像锯木头那样轻轻的来回拉动 ， 用力要轻 ， 每切好一块后用干净的布把刀擦干净 ， 再切下一块 ， 切好的蛋糕卷两面抹上沙拉酱 。
【10种肉松蛋糕的做法?】步骤23 两面沾满肉松 ， 美味好吃的肉松蛋糕卷完成了 。
推荐阅读
- 吃肉松的好处与坏处?
- 减脂期可以吃友臣肉松饼吗?
- 人吃的肉松狗狗可以吃吗?
- 肉松粉怎么吃?
- 肉松可以和白菜炒吃吗?
- 福建肉松的吃法?
- 肉松怎么食用?
- 小仓鼠可以吃奶油蛋糕吗
- 那些有创意的营销手段有哪些这10种极致的营销手段
- 电饭锅蒸蛋糕，做法简单又美味