制作步骤：
1）锅中放少许油，五成热放入鸭块（鸭子很肥，不想摄入太多脂肪，可以把肥的部位切除）炒至表皮微黄 。
2）放入调料，葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、辣椒、香叶、白酒（鸭子腥味重，白酒的去腥效果更好）白糖、酱油炒制入味 。
【南瓜炒鸭肉的做法?】3）加入开水（一定是开水，要是氺凉的话，鸭肉会炖不烂),炖20分钟 。
4）放入南瓜、土豆块，再炖20分钟，至南瓜、鸭肉都软烂 。
5）用盐、味精调味即可 。
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