野鸡肉去除腥臭味的步骤：
1、去除鸡屁股以及将野鸡外面的血块、内脏都挖干净，洗净 。
2、先整只鸡用开水焯水片刻捞起，因为这样可以使野鸡肉的表皮受热，毛孔张开，方便排掉一些表皮的脂肪油，起到去腥的作用 。
【野鸡肉怎么去除腥臭味】3、野鸡肉做菜之前可以先用酱油、料酒等腌制20分钟 。如果直接开炖的话，可以用几片姜丝，少许啤酒或料酒 。
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