【豆豉黄焖鸡做法?】鸡腿肉2个,红椒和青椒各一个,香菇16个,生姜3克,生抽2克,盐2克,冰糖5克,干辣椒依据自己口味,料酒3克,准备好所需食材,把青椒和红椒切成小块,生姜切成片状,鸡腿切成这样的小块,冷水下锅焯水,加入一点料酒去除腥味,煮一会就会发现有浮沫,用勺子撇去,盛出鸡肉备用,锅中倒入冰糖,炒至融化(不用白糖代替,正宗黄焖鸡就是用冰糖做味道才纯正),倒入鸡肉块翻炒上糖色,加入姜片,料酒,干辣椒,煸出香味,注意要用老姜,香味浓烈,放入生抽,盐,等到把鸡肉炒得冒油且表面发焦黄色的时候,倒入清水,没过鸡肉块,焖煮二十分钟,倒入香菇,加入胡椒粉,加入盐,焖煮十五分钟后,加入青红椒,翻炒至断生,注意青红椒不宜过早放进去,不然就没有了青红椒的香味,翻炒均匀,美美哒出锅啦~
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