鱼有哪些绝佳又美味的做法？
鱼1条、姜4片、大蒜一根、花椒适量、蒜4瓣、料酒2勺、醋1勺、糖少许、小米辣几根、豆瓣酱2勺、香菜几根、老抽1勺 。
二、红烧鱼的做法：
1、把鱼洗净 。
2、将鱼两面切花刀 。
3、热锅冷油下鱼煎黄 。
4、等鱼煎差不多翻至另一面也煎黄起锅备用 。
【鱼有哪些绝佳又美味的做法】5、锅放油下大蒜 ， 蒜瓣 ， 生姜 ， 花椒 ， 小米椒炒香放入豆瓣酱炒出红油加料酒去腥 。
6、锅中放水 ， 放入鱼 ， 加白糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 大火烧开再煮8分钟 ， 放一勺醋大火收汁 。
7、最后起锅放上香菜 ， 倒上汁 ， 红烧鱼就做好了 。
鱼有哪些绝佳又美味的做法？
海鱼和河的做法是不一样的；鲜鱼和死鱼的做法 ， 又是不一样的；因此绝佳又美味的做法要根据鱼的品种、鱼的鲜活程度来决定！不尽相同 。鱼有哪些绝佳又美味的做法？
一.古早味蒸鱼
鲈鱼、五花肉、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒 。
做法：
1.将五花肉切成肉丝 ， 与米酒豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油等搅拌均匀 。
2.在鱼的身体上切几刀 ， 最好是切到鱼骨的位置 。
3.将鱼放入到烧好的热水中烫一下 ， 这样可以去除鱼的腥气 。
4.将准备好的葱、姜以及腌制好的肉丝都淋到鱼身上 。
5.锅中先烧开水 ， 然后将准备好的鱼放到锅中蒸熟 ， 再撒上葱花、红椒、热油即可 。
功效：蒸鱼可以保证鱼最原始的鲜味 ， 加上没有经过爆炒 ， 鱼肉本身的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等物质没有被消耗 ， 非常适合抵抗力较差的人群食用 。
二.红小豆焖鲤鱼
鲤鱼、泡好的红小豆、油、生姜、蒜片、葱结、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花 。
做法：
1.将清洗好的鱼身上撒上适量的干淀粉 。
2.锅中油热以后 ， 加入鱼小火慢煎 ， 当一面已经定型以后再煎鱼的另一面 ， 当两面都已经到金黄色的时候 ， 再放入葱姜蒜炒香 。
3.在鱼的四周撒上少量的醋 ， 再把准备好的小红豆放入到锅中 ， 用大火煮即可 。
4.加入少量的酱油 ， 当锅烧开以后 ， 再加入适量的料酒 ， 小火慢炖20-30分钟 ， 再加入适量的盐、葱花即可 。
功效：红小豆具有降血压、降血脂、预防结石等作用 ， 鲤鱼具有清热解毒、补脾健胃等功效 ， 这两种食材同时做出的食物对孕期女性的补益效果很好 。
鱼有哪些绝佳又美味的做法？
水煮鱼
准备材料将鱼肉鱼皮朝下 ， 斜片成厚约0.5厘米的鱼片 ， 鱼头骨剁成两半 ， 金针菇100克将鱼片用1勺料酒 ， 淀粉 ， 蛋清和适量的盐抓匀 ， 放进几片姜腌制15分钟锅里放油烧热后 ， 放进姜片爆香 ， 然后把鱼头放进略煎 ， 加点料酒 ， 在注入清水 ， 放进葱白 ， 煮15-20分钟 ， 等鱼汤变白后 ， 去掉葱白 ， 汤盛起备用锅中烧热水 ， 放入适量盐 ， 放入豆芽和撕成小片的大白菜和金针菇煮至断生 ， 捞出铺在一个深盆骨的底部待用 ， 放点葱花在上面锅里放油把蒜蓉爆香后 ， 把豆瓣酱放入锅里小火慢炒出红油 。倒入鱼汤（或者水）加入料酒 ， 糖 ， 盐调好味 。汤烧开后将腌好的鱼片放入汤中 ， 用筷子拨散 ， 等鱼片煮变色既关火 。将煮好的鱼片倒入铺好的焯过的蔬菜的锅中 ， 撒上葱花和香菜末 。锅烧3-4勺油 ， 放少许花椒加热至8成热后浇在鱼片上即可 。鱼有哪些绝佳又美味的做法？
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