虾油的经典吃法是什么?
【虾油的最佳吃法?】材料
虾头，豆油
做法
1、锅里放油，入虾头，开始炸 。
2、等到变红、虾红、油红就行了 。
可以炒青菜，比如虾油油菜，虾油娃娃菜等 。
虾油油菜的做法如下：
所需材料：油菜一把，虾头适量，花生油2勺，麻油适量，辣椒酱适量，盐适量 。
1、锅热下油，油量比平时多一半，倒入虾头炒出虾油 。
2、捞出虾头，留下油 。
3、在虾头里加入清水 。
4、将冲虾壳的水倒加炒锅中，加入麻油、辣椒、盐煮开 。
5、放入洗好的油菜 。
6、煮至油菜全熟即可 。
虾油能够作为煎炒烹炸等菜品的调味品及其辅料
虾油是用鲜虾为原料，经发酵提取的汁液 。亦把用小青鳞鱼、三角绮、小杂鱼、蚌肉以及鱼制罐头的下脚料加工制成鱼酱油、绮油等，统称为虾油 。虾油是我国沿海各地城乡食用的一种味美价廉的调味品，是我国传统海产调味品之一 。
虾油扁豆制作步骤如下：
原料：扁豆，虾油 。
1、选用鲜嫩扁豆，去除杂质，抽掉筋，洗净，入锅煮开后捞出投入冷水中，直到冷透为止 。
2、再捞出沥水，放入容器中，按1000克鲜扁豆配600克虾油的比例，倒进虾油浸渍8-10天，中间倒两次即成 。
3、虾油扁豆这款菜不仅能保持扁豆的新鲜色泽，而且质地脆嫩、清鲜爽口 。
虾油酿椒制作步骤如下：
原料：虾仁，尖椒 。
1、将虾仁剁成虾茸，然后嵌入尖椒内 。
2、起油锅，烧至四成热时，将尖椒虾仁倒入油锅中划熟，待用 。在锅中放少许水，倒入虾油，加盐、味精，勾芡 。
3、然后倒入尖椒虾仁一起翻炒，出锅装盘，最后撒上红椒丝 。此菜造型美观，香滑入口 。
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