主料：土豆2个 ；
辅料：油1勺、盐2茶匙、红辣椒2个、蒜瓣2个、香菜梗适量 、花椒适量、糖少量、白醋1勺 、香油适量
酸辣土豆丝
1
土豆洗净去皮，宜去皮的直接刮掉，不容易去可以削掉 。
2
刨丝加1茶匙盐和几滴醋浸泡半小时，然后过几遍水，去掉多余的淀粉 。刨丝器可以买方空的 更接近切的，有人说刨土豆丝很难吃，主要是圆孔的原因 。
3
泡土豆丝时红辣椒和香菜梗切小段，蒜切片 。
4
捞出控水至少十分钟 。
5
锅烧热放花生油，油热后即开始要冒烟放入花椒粒煸炒出香味关火，凉一会捞出花椒不用 。
6
再一次开火，烧热放辣椒和蒜片煸炒 。
7
放入土豆丝快速翻炒几下 。
8
【清炒土豆丝家常做法?】尽早的倒入一半白醋，保持土豆丝清脆 。
9
放入1茶匙盐和一点糖提味，稍微淋点水，依然是快速翻 。
10
放香菜炒翻炒几下，淋入余下的一半白醋出锅 。装盘后淋香油 。
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