牛肉泡馍的用料
牛里脊肉适量 牛棒子骨一根
炖肉汤料一包 青菜适量
木耳适量 黄花菜适量
白豆腐干适量 酱油适量
香醋适量 盐适量
味精适量 大葱适量
姜适量 大蒜适量
粉丝适量 鸡蛋适量
西红柿若干
牛肉泡馍的做法
步骤1
牛肉和棒骨放入锅中入水开煮 注意这时不要放任何调料 煮开后让水多滚几分钟 撇去血沫后 再放入大葱 生姜 炖肉料包（自己配调料包很麻烦 ， 我直接用的市场上买的包装好的穆香堂的炖肉料 ， 看了下配料和做泡馍汤的自配料成分比较接近 出来的味道也不错）
步骤2
肉煮好后 从汤里捞出 空水晾凉 根据人头切成小块儿
步骤3
锅中放少许油 葱姜爆香 把切好的肉块倒入翻炒 加入酱油继续翻炒 汤汁收差不多了关火盛出备用
步骤4
豆干 木耳 青菜切好备用
步骤5
西红柿切小块
步骤6
泡好的黄花菜备用
步骤7
粉丝泡好
步骤8
鸡蛋打成蛋液
步骤9
饼掰好备用（饼是买的现成的“坨坨馍”泡馍饼 ， 也可以自己烙饼 ， 要半死面饼 ， 死面和发面比例10：1）
步骤10
起锅放油开火 葱姜爆香后放入辣椒面 小火翻炒 之后先放入豆干 木耳 黄花菜 ， 其后再倒入西红柿和之前加工好的牛肉块 ， 加入青菜 ， 加适量香醋翻炒
步骤11
菜炒片刻后加入炖好的牛肉汤 再加少量水 汤水比例2:1 ， 中小火慢炖 ， 此时可根据口味调盐味精 ， 醋不够可加醋 ， 之后放入粉丝
步骤12
【牛肉泡馍炖肉方法?】最后将蛋液浇在上面稍微再翻炒下 就可以出锅了 根据个人喜好可以在上面撒上蒜苗香菜
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