黄焖牛肉怎么做？
原料
净牛肉…………700克
水发黑木耳……25克
水发玉兰片……50克
精盐……………5克
水发黄花………25克
酱油……………40克
葱段……………25克
湿淀粉…………65克
蒜片……………10克
面粉……………50克
牛肉汤…………200克
植物油…………1000克
鸡蛋……………2个（约耗150克）
味精……………2克
芝麻油…………25克
制作过程
1.将净牛肉置炒锅中 ， 加入清水 ， 在旺火上煮熟 ， 取出晾凉 ， 切成5厘米长、l厘米宽 ， 0.3厘米厚的长条块 ， 盛入碗内 ， 加湿淀粉40克、鸡蛋液、味精1克、面粉 ， 精盐一起搅匀上浆 。
2.炒锅置旺火上 ， 下植物油烧到六成热 ， 将牛肉逐块放入永炸 ， 至呈黄色时捞出 。
3.炒锅置旺火上 ， 留底油50克烧热 ， 放入葱段、蒜片略煸 ， 再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛肉、牛肉汤 ， 加盖焖30分钟后 ， 用湿淀粉勾芡 ， 淋入熟芝麻油25克 ， 起锅即成 。
工艺关键
牛肉先用清水煮至断生 ， 洗去血污 ， 上浆炸黄 ， 然后再焖 ， 大火烧开 ， 小火焖酥 ， 烂又成形 ， 绝无膻味 。
黄焖牛肉怎么做？
原料：牛上脑 2斤 。调料：大料2瓣、葱、姜、甜面酱大约50g、糖少量 。做法：1、牛肉洗净 ， 整块儿用清水煮至8成熟 。2、将熟牛肉切...
焖 家常味 <60分钟 较高热量
主料 2人份
牛肉2斤
调料
八角2瓣、葱适量、姜适量、甜面酱50克、白糖少许
黄焖牛肉步骤1
牛肉洗净 ， 整块儿用清水煮至8成熟
步骤2
将熟牛肉切约5厘米长 ， 3厘米宽的长方块
步骤3
炒锅上火烧热 ， 倒入色拉油将大料炸至枣红色 ， 放葱、姜末炝锅
步骤4
调成最小火 ， 放入甜面酱炒出香味儿；（甜面酱特容易炒糊 ， 一定最小火 ， 糊了会发苦）
步骤5
倒入煮牛肉的汤（汤的量要够漫过牛肉）、少许糖 ， 放入牛肉翻炒均匀 ， 大火烧开 ， 然后小火煨大约1小时；（甜面酱已经很咸了 ， 基本可以不放盐 。如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量 ， 再加入一些酱油和盐）
步骤6
牛肉煨软烂后 ， 改大火收汁儿 ， 勾芡 ， 淋香油装盘即可
焖牛肉的做法步骤图 ， 黄焖牛肉怎么做好吃？
黄焖牛肉 因为爱吃牛 ， 羊肉所以做的次数也多 ， 今天这道菜超好吃下饭 ， 我建议多买一些牛肉 ， 加工好半成品后入冰箱冷冻 ， 可以随时拿出来做这道菜 。黄焖牛肉的用料 牛上脑肉2000克大葱一根 ， 姜一块 ， 大料 ， 花椒 。
1〉以上是做半成品的材料 ， 把牛肉切成宽一点的条形（因为牛肉缩水性大）锅肉做水放入牛肉 ， 水跟牛肉持平就行 ， 水开后打去血沫 ， 放进葱 ， 姜 ， 大料 ， 花椒 ， 改最小火炖两小时左右即可 ， 拿一根筷子往牛肉里插不太费劲儿就行 ， 注意牛肉汤要留着 。
【黄焖牛肉怎么焖更好吃】2〉牛肉（半成品放凉后入冰箱冷冻 ， 吃时做多少 ， 拿多少 ， 汤也可分份冻上）6一7两（可以做一盘）大料一个 ， 葱末 ， 姜末 ， 甜面酱 ， 料酒 ， 酱油 ， 冰糖两小块 ， 鸡精 ， 味精少许 ， 香油 ， 水淀粉 。黄焖牛肉的做法步骤将做法保存到手机步骤 1首先把牛肉切成0 ， 6厘米的片（片的更入味）备用 。锅内放入花生油 ， 放大料 ， 小火 ， 等大料色儿变深了下入甜面酱（吃饭小勺两勺）小火炒同时放入葱 ， 姜末 ， 等面酱炒变了色儿放入炖牛肉的汤 ， 同时加入料酒 ， 酱油找色儿 ， 鸡精 ， 冰糖 ， 锅开后放牛肉 ， 加上锅盖 ， 中小火 ， 等焖一会汤汁少一些（如视频）后加点味精 ， 水淀粉勾芡 ， 淋一点香油出锅 。步骤 2成品的黄焖牛肉 ， 有入口即化感觉 ， 老人和孩子食用也是没问题的 。黄焖牛肉的小贴士注意：牛肉从冰箱取出后 ， 常温下放置一会儿（千万不要完全化了再切 ， 那会切碎的）只要能切片就行 ， 还美观 。
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