步骤1
准备食材：鸡肉300克，竹笋100克，冰糖50克，姜1块，香葱1根，老抽1汤匙，生抽1汤匙，花椒10粒，香叶1片，油适量
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步骤2
葱切段 。
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步骤3
姜切片 。
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步骤4
竹笋切滚刀块 。
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步骤5
鸡肉切块 。
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步骤6
鸡块冷水下锅，加盖开火焯水 。
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【竹笋焖鸡怎么做 竹笋焖鸡的做法】步骤7
待鸡肉煮至变白色，捞出，沥干水分备用 。
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步骤8
重新换一锅清水，下入竹笋煮3分钟 。
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步骤9
煮去苦涩感，焯好捞出备用 。
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步骤10
锅中热油，倒入鸡块，小火煎至金黄色，盛出 。
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步骤11
锅中留油，放入冰糖，炒至融化，呈焦糖色时倒入鸡块翻炒 。
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步骤12
待鸡块均匀裹上糖色后，放入姜片和葱段 。
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步骤13
加入生抽、老抽翻炒片刻 。
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步骤14
再把鸡肉倒入煲中，倒入适量清水，加盖大火煮开 。
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步骤15
放入少许花椒，并倒入笋块，加入香叶 。
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步骤16
盖上锅盖，小火焖煮30分钟，汤汁收至粘稠，即可出锅 。
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