做窝窝头时,先用一些白面和发酵粉发开 。再用开水烫过玉米粉 , 黄豆粉和小米粉,比例可以随意 。烫过的各种面粉凉些后,再把发开的白面加进去,揉好 , 一段时间以后,揉过的面团再醒开后 , 捏成窝窝头,放进有温水的蒸锅中,开锅后蒸约30分钟,取出 , 就好了 。
【窝窝头需不需要先发酵】不论是玉米面,还是豆面,或者是和白面一起做,还是发酵的好 。因为蒸出来的干粮喧腾吃的时候细腻口感好 , 如果不发酵的话,蒸出来的食品吃着比较硬,不喧腾口感不好,所以还是发酵的好 。
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