将切好的牛肉，放在盆里，然后将生抽、小苏打，生粉笔，清水调成糊状，一起与牛肉拌匀，最后用花生油封面 。
1、用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层、盐 。制作方法，加姜片煮开15分钟出水断生即可 。
【烤牛肉怎样腌制好吃怎样烤出来嫩?】2、将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、嫩肉粉将其扳匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多，带牛肉把该次的水吸完后再加水，直至牛肉吸满水后在加入盐 。然后再加适量的水，充分搅打 。放入冷藏中即可 。
3、将牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分钟之后，让糖分子充分渗入到牛肉里去 。腌过糖后，在牛肉中加一些水慢慢搅拌，以免牛肉脱水而收缩变硬 。糖分子渗入到牛肉里后，一遇水，它也会吸水而使肉片稍微涨发，更减少了牛肉的韧性和硬度 。
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