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吃鸭蛋营养好还是鸡蛋营养好?

生活百科

鸡蛋经常出现在我们的餐桌上 ， 但鸭蛋却很少 ， 是因为鸭蛋吃起来口感是不如鸡蛋的 ， 多数人吃鸭蛋习惯将鸭蛋腌制 ， 这样咸鸭蛋吃起来口感是非常好的 ， 尤其是蛋黄 ， 美味的很！
鸡蛋和鸭蛋都是营养价值比较好的食物 ， 尤其是以优质的蛋白质为主 ， 并且蛋黄中含有磷脂等人体所需的脂肪 ， 以及多种维生素和矿物质 ， 可以为人体提供所需的营养素 。两种蛋营养都很高 ， 到底哪个营养价值更高呢？
鸭蛋和鸡蛋哪个营养高？鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等蛋类的整体营养价值相差不大 ， 蛋白主要是优质蛋白 ， 消化吸收率高；蛋黄则富含卵磷脂、叶黄素以及各种微生物和磷、钾、钠、硒等矿物质 ， 都属于营养价值较高的食物 。但是如果细究 ， 也略有差别 ， 尤其在能量、蛋白、脂肪以及矿物质元素含量上有所不同 。
1、能量比较
以100克鸡蛋为例 ， 能量大约在602千焦 ， 而同等重量的鸭蛋能量在753千焦 ， 因此 ， 同样大小的蛋类能量比较为：鸭蛋＞鸡蛋 。
减肥人群可以选择吃鸡蛋 ， 对于瘦弱、儿童、老人可以多吃鸭蛋（不包括咸鸭蛋） 。
2、营养素比较
【吃鸭蛋营养好还是鸡蛋营养好?】数据来源于《中国食物成分表2002》：每100克鸡蛋和所含的蛋白质、脂肪和碳水化合物分别是：鸡蛋13.3克 ， 8.8克 ， 2.8克；鸭蛋12.6克 ， 13克 ， 3.1克；鹅蛋11.1克 ， 15.6克 ， 2.8克 。
从数据比较来看 ， 三大营养素中 ， 鸡蛋的蛋白质含量高 ， 脂肪含量少 ， 无疑成为老少皆宜 ， 营养价值较高的最佳食物 。
在矿物质含量上 ， 鸡蛋中钾的含量是154、鸭蛋是135 ， 硒元素含量是鸡蛋14 ， 鸭蛋16；鸡蛋中钾元素含量远超鸭蛋 ， 钾对人体是重要的元素之一 ， 特别对于心血管患者而言是很重要的 ， 所以 ， 黄大夫建议大家还是以鸡蛋为主 ， 毕竟鸡蛋浑身都是宝啊！
中医观点：鸡蛋、鸭蛋那种对身体好？中医认为 ， 鸡蛋性平 ， 有助于补气血、安神养心、恢复体力等 ， 是老少皆宜的食物 。而且鸡蛋不伤脾胃 ， 婴幼儿、孕产妇、术后人群都可以食用鸡蛋 。但是鸡蛋不宜凉吃 ， 否则容易伤胃 ， 不易于消化 。
至于鸭蛋呢 ， 中医认为其性凉 ， 有助于去火清肺热、降阴火 ， 适宜肺热咳嗽、咽喉痛、泄痢之人食用 ， 非常适合阴虚火旺人吃 ， 有助于缓解咽喉肿痛、牙龈红肿、口腔溃疡等不适症状 。
总结：
鸭蛋：微凉 ， 能润肺利咽 ， 清热解毒 。
鸡蛋：微温 ， 可养阴血 ， 益精髓 ， 补中气 ， 定惊安神 。
鸡蛋和鸭蛋 ， 如何吃出“养人”新境界？鸡蛋和鸭蛋属于营养价值较高的食物 ， 要想最大限度实现营养吸收 ， 首先要了解自己的体质和需求 。
我们日常吃鸡蛋 ， 可以根据身体的需求 ， 来找其它食材来配伍 ， 让鸡蛋更养人 。
比如阳虚的人 ， 就是那种到了秋冬特别怕冷 ， 手脚冰凉 ， 小腹冷冷 ， 被窝睡不暖 ， 我们平时在饮食中可以选择鸡蛋 ， 另外可以选择煮蛋时加点艾叶 ， 温阳身体、益气养血的效果更好 。

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