起锅下少量的花生油 ， 油温4成热下地皮菜翻炒30秒后倒入足够量的水 ， 水沸腾后再煮3分钟 ， 然后下肉片 ， 水再次沸腾后加入适量的盐煮1分钟 ， 然后加少许的鸡精提鲜 ， 少许的芝麻香油增香 ， 撒上葱花即可出锅 。
特点：鲜、香、营养丰富、可口美味 。
3、地皮菜炒双丝
主料：地皮菜、胡萝卜切丝、肉切丝 。
调料：盐、油、生抽、鸡精、淀粉、蒜切片、小米椒切圈 。
地皮菜清洗干净后焯水 ， 水沸腾后再煮3分钟捞起沥水备用 。
肉丝用少许的盐和少量的生抽搅拌均匀 ， 加少量的油搅拌均匀 ， 加适量的淀粉搅拌均匀 ， 腌制15分钟 。
起锅热油 ， 油温5成热下腌制好的肉丝 ， 把肉丝炒到变白色时下蒜片一起炒出香味 ， 接着下胡萝卜丝一起翻炒 ， 然后下地皮菜和小米椒一起翻炒均匀 ， 加适量的盐和生抽调味 ， 只要小米椒一断生就加点鸡精翻炒均匀就可以起锅装盘 。
特点：味道鲜美 ， 营养丰富 。
4、地皮菇炒蛋
主料：地皮菜、鸡蛋、
调料：小米椒切圈、蒜切片、盐、花生油、生抽 。
地皮菜清洗干净后沥干水分备用 ， 鸡蛋打入碗中加一点点的盐后打散备用 。
起锅热油 ， 先把鸡蛋煎至金黄就可以起锅 ， 然后再加少量的油 ， 油温5成热下蒜片炒出香味后下小米椒一起炒出辣香味 ， 然后下地皮菜加入适量的盐一起翻炒 ， 大概3分钟左右倒入炸好的鸡蛋翻炒均匀 ， 加入生抽调味 ， 翻炒均匀后即可出锅装盘 。
特点：鲜香可口 ， 营养丰富 。
结语：地皮菜最合适的做法就是凉拌和做汤 ， 那味道真的是极其鲜美好吃 。
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