1、可以去除豆腐中多余的水分；
2、蒸，可以对豆腐进行预热，让豆腐更嫩；
3、豆腐蒸过了之后 ， 可用冷水让它凉透，这可以使豆腐不易碎；
4、蒸豆腐可以使豆腐变的更有弹性，增加筋道；
【为什么炸豆腐前要蒸】5、蒸可以去除豆腐中的豆腥味 。
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