【火鸡面有化学成分嘛?】不是化学物质，韩国三养火鸡面使用的是墨西哥辣椒，酱料采用墨西哥的哈瓦那辣椒做的辣粉 。
哈瓦那辣椒是茄科茄亚族辣椒属的植物 。哈瓦那辣椒通常长2至6厘米 。辣度（史高维尔指标）可达到100,000–350,000 。1994年，吉尼斯世界纪录认定哈瓦那辣椒是地球上最辣的辣椒，直至2007年2月，哈瓦那辣椒最辣辣椒的地位被印度断魂椒取代 。
哈瓦那辣椒是沙维那亚伯内洛红辣椒的俗称，也叫红色杀手辣椒、墨西哥魔鬼椒，是黄灯笼辣椒的一个栽培变种，选择性培育的目的是生产味道更辣、重量更沉、和个头儿更大的辣椒品种 。
扩展资料
辣椒的化学成分
辣椒精，别名辣椒油树脂，是从辣椒中提取浓缩而得的产品，具有强烈的辛辣味，被用来制作食品调料 。辣椒精除了含有辣椒的辛辣成分之外，还含有辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质 。辣椒精并不是一种非法添加剂，而是一种天然食品成分的提取物 。
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