食材：猪肝400克 芹菜20克 洋葱20克 二荆条青椒3个 小米椒3个 泡椒15克 姜1块 蒜2瓣 葱2根
1、猪肝洗净 ， 切薄片 ， 放入清水中浸泡着 ， 芹菜中间切开切段 ， 洋葱切小块 ， 二荆条青椒、小米椒切斜段、泡椒15克切碎、姜1块切片 ， 蒜2瓣切片 ， 葱2根切段；
2、猪肝放入碗中 ， 加入盐1勺、料酒半勺、胡椒粉1克、淀粉半勺拌匀 ， 腌制5分钟；
3、锅中放入适量油 ， 油温烧至7成热 ， 放入猪肝快速滑散 ， 捞出备用 。锅中留底油 ， 放入姜蒜片、泡椒、豆瓣酱1勺炒出红油 ， 加入蚝油1勺、切好的洋葱、芹菜、二荆条辣椒、小米椒、炒匀 ， 加入猪肝、葱段、料酒半勺、白糖1克翻炒均匀即可 。
【湘西土匪猪肝的做法】
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