1、发酵时间太长，体积过大从而造成塌陷 。一般发酵到八成即可烘烤 。
【为什么烘烤中的吐司面包会塌陷】2、烘烤时间短 ， 没有完全成熟 。应当适当降低温度 ， 如是400g以上的面包宜用下火180到200度，上火160度左右，时间在25分钟左右 。
3、烤好的土司要马上脱模 。不脱模就会有塌陷现象 。
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