【炒土豆丝要焯水吗】
炒土豆丝不需要焯水 ， 土豆丝切好之后用清水冲洗掉表面多余的淀粉 ， 然后在清水中加入少许白醋 ， 在清水中浸泡几分钟再拿出来炒即可 。（用白醋水浸泡过的土豆丝可以有效避免氧化变黑 ， 同时炒出来的口感也特别脆 。）
土豆丝是由土豆为主要食材做成的一道菜品 ， 属于大众菜 。常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素；土豆中的维生素C对大脑细胞具有保健作用 。
马铃薯具有很高的营养价值和药用价值
一般新鲜薯中所含成分：淀粉9～20% ， 蛋白质1.5～2.3% ， 脂肪0.1～1.1% ， 粗纤维0.6～0.8% 。100g 。马铃薯中所含的营养成分：热量66～113J ， 钙11～60mg ， 磷15～68mg ， 铁0.4mg～4.8mg ， 硫胺素0.03～0.07mg ， 核黄素0.03～0.11mg ， 尼克酸0.4～1.1mg 。
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