步骤1
食材：茄子1根、瘦肉150克、大蒜3瓣、小葱1根、姜3克、上海青20克、食用油10克、黄豆酱3克、豆瓣酱2克、生抽2克、盐1克、鸡精1克 。
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步骤2
茄子切丁 。
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步骤3
大蒜切末 。
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步骤4
小葱切葱花 。
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步骤5
姜切末 。
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步骤6
上海青放入沸水锅中，煮40秒，捞出备用 。
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步骤7
炒锅中油温5成热时，下入蒜末、葱花、姜末炒香，放入肉丁炒至变色，加入黄豆酱、豆瓣酱、生抽、盐，炒匀 。
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步骤8
加入茄子炒匀，添入少许清水，焖煮至水分收干，放入鸡精炒匀，装入盘中，用上海青点缀即可 。【茄子肉丁卤的做法 茄子肉丁卤怎么做】
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