因为榴莲千层皮在保存时没有被密封，暴露在空气中失水变硬 。
保证自制的榴莲千层皮口感不会发硬的方法：
【为何我做的榴莲千层皮口感发硬】1、严格参照正确的配方来做 。
2、饼烙好了之后叠在一起 ， 放在密封的盒子里，放置十分钟再涂馅料 。保持水分不流失，同时热气可以让饼变得更软 。
3、制作完成后保存要用密封的盒子，减缓千层皮失水变硬的速度 。
4、减少保存的时间，尽快将制作品食用完毕 。
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