步骤1
准备食材：基围虾400克、冬笋30克、冬菇20克、鸡蛋1个、葱10克、姜10克、淀粉适量、味精1勺、精盐1勺、绍酒适量、清汤适量、色拉油适量 。
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步骤2
姜切末 。
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步骤3
葱切末 。
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步骤4
冬菇切成薄片 。
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步骤5
【炒虾片的做法 炒虾片怎么做】冬笋切成小段 。
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步骤6
虾剥去外壳 ， 然后从脊部切开 ， 去掉虾线 ， 装入碗中洗净 。
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步骤7
装虾的碗中加入鸡蛋清、精盐、淀粉 ， 拌匀 。
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步骤8
另取一碗 ， 加入味精、精盐、绍酒、淀粉 ， 搅拌均匀调成芡汁备用 。
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步骤9
锅中加入色拉油 ， 烧至六成热 ， 放入虾片 ， 滑散滑透 ， 捞出沥油待用 。
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步骤10
锅中加油烧热 ， 先下葱姜末炸香 。
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步骤11
再放入冬菇片、冬笋片、虾仁 ， 勾入芡汁 。
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步骤12
翻炒均匀即可出锅 。
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