文章插图
1、鲫鱼1条 ， 葱1段、盐2茶匙 ， 麻椒20粒、生姜1块、葱2根 ， 酸菜1包 ， 黑胡椒粉1茶匙 ， 生鸡蛋一个 ， 干淀粉3茶匙 ， 盐适量 。
【酸菜鱼怎么做好吃 酸菜鱼怎么好吃做法】2、在买鱼的情况下就要店家将鱼切成鱼片 。
3、买回去的鱼片清理整洁 ， 加1茶匙的盐 ， 1茶匙的黑胡椒粉 ， 干淀粉3茶匙 ， 鸡蛋清一个半腌渍 ， 拿手不断抓拌匀称 ， 避免 二十分钟 。
4、酸菜切条绰水预留 。朝天椒切圈和麻椒一起 。剁椒鱼头骨鱼片准备好 ， 生姜切成片 。
5、在锅放进油 ， 将小香葱装进去油爆 ， 放入剁椒鱼头鱼身鱼骨鱼片等炒一分钟 ， 放进酸菜再次炒一分钟 。
6、打进一定量的沸水 ， 大火烤开 ， 低火煮二十分钟 ， 了解鱼头汤泛白 。
7、锅大火烧鱼头汤 ， 鱼片一点点放进 ， 摇晃锅 ， 最上边的鱼片7完善捞起来放到碗上边 。
8、将鱼片放到碗中 。
9、锅中加点油 ， 冷油的情况下就放进麻椒和辣椒圈 ， 小火烤 。
10、麻椒和朝天椒捞起来放到鱼片上 ， 青小辣椒撒在鱼片上 。
11、油烧冒白烟的情况下 ， 浇在鱼片上就可以 。
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