里脊肉切丝，肉丝里加入盐、料酒、水淀粉，腌制10分钟 。大葱切粒，泡姜切丝，泡椒切碎，蒜切末 。碗中放入醋、生抽、盐、白糖、鸡精，做成酱汁 。锅中放入适量油，油温烧至7成热，肉丝放进去炒熟，盛出 。留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜炒香 。再倒入酱汁、肉丝、葱粒炒半分钟，盛出 。
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家常鱼香肉丝做法
用料：
猪里脊300克、大葱1根、醋1勺、白糖10克、姜1块、泡椒5个、泡姜1块、蒜6瓣
鱼香肉丝的家常做法：
1、里脊肉洗干净，然后切成片，再切丝 。肉丝里面加入盐半勺、料酒半勺拌匀后加入水淀粉1勺，腌制10分钟；
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2、大葱1根切粒，泡姜切丝，泡椒切碎，蒜切末；
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3、碗中放入醋1勺、生抽少许、盐少许、白糖适量、鸡精适量，搅拌均匀，做成酱汁；
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4、锅中放入适量油，油温烧至7成热，将肉丝放进去，炒熟盛出；
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5、锅中留底油，加入豆瓣酱1勺，再加入泡椒和泡姜炒香 。再倒入酱汁、肉丝翻炒均匀，加入大葱粒炒半分钟，盛出 。
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小贴士：
【鱼香肉丝的家常做法 家常鱼香肉丝做法】切里脊肉的时候，一定要竖切，就是顺着肉的纹路切，这样肉质才不会变老 。
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