用料
主料
猪粉肠195克，黄豆芽125克，红薯粉条90克
辅料
香菜，香葱，清水，浓香麻辣烫调味料，花生油
米醋
酸辣粉肠豆芽红薯粉条的做法
1.
食材准备，猪粉肠用清水冲洗，剪成小段；深锅里倒入小半锅清水，大火烧开 。
2.
处理好的猪粉肠放入开水中煮一小会，捞起，冲冷水、沥干水分，备用 。
3.
黄豆芽把尾端一小节掐断不用，剩余的部分清洗、沥干水分备用 。
4.
不锈钢小锅里倒入麻辣烫调味料，加入米醋、花生油翻炒出红油，成酸辣汁 。
5.
煮好的猪粉肠放入炒好的酸辣汁里，翻炒均匀 。
6.
加入400毫升凉开水，大火煮开 。
7.
放入处理好的豆芽，煮一会，豆芽熟了即可 。
8.
红薯粉条剪成小段 。
9.
另外一锅，深锅里倒入大半锅清水，水开后放入红薯粉条，继续烹煮 。
10.
红薯粉条继续烹煮时，处理香葱香菜，清洗甩干多余水分，剪或切成小段备用 。
11.
红薯粉条挑起一条试试，如果可以嚼得动，是个人喜欢的口感就用漏勺捞起，冲冷水，沥干水分 。
12.
沥干水分的红薯粉条放入煮好的酸辣汤里浸泡，享用时再撒上葱花香菜 。
烹饪技巧
1、麻辣烫调味料里有花椒、辣椒、盐等，直接使用即可，不想吃太辣的酌情把麻辣烫调味料分量减少；
2、猪粉肠选择粉液乳白色，粉液也不用冲洗，熟透吃起来不苦，如果是不太好的粉肠，肠里的粉液还是建议冲洗干净；
【粉条麻辣烫的做法?】3、红薯粉条比较耐煮，要不时检查下，煮好要捞出过冷水 。
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