【鸡肝是煮老一点还是煮嫩好?】应该是老点好因为鸡肝本身带有一定的毒素，不能多吃 。
鸡肝的处理方式
1. 动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调 。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟 。
2. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好 。
3. 治疗贫血配菠菜最好 。
4. 动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇 。
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