1、生产工艺的不同：米粉以大米为原料 ， 经浸泡、蒸煮和压条等多道工序制成的条状、丝状米制品 。河粉是将米洗净后磨成粉 ， 再加水调制成糊状 ， 上笼蒸制成片状 ， 冷却后划成条状而成 。2、形状上的不同：河粉是扁的 ， 而米粉是圆的 。
河粉又称沙河粉 ， 形状是扁宽 。是广东、海南、广西、福建、湖南等地区一种大众化的特色传统名吃 。河粉是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料 ， 1860年左右源自广州沙河 ， 因而得名 。
米粉是中国南方地区的一种特色小吃 ， 江右人通常就叫粉 。米粉品种众多 ， 可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等 。
【米粉和河粉的区别 米粉和河粉的区别是什么】米粉质地柔韧 ， 富有弹性 ， 水煮不糊汤 ， 干炒不易断 ， 配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒 ， 爽滑入味 ， 深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱 。
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