一、准备主要食材:一块瘦肉,两根山药,一个鸡蛋,生姜 。
二、将山药清洗削皮,削皮时可带一次性手套或用塑料袋包裹住手,避免山药的粘液弄到手上,否则手会痒 。
【淮山瘦肉蒸鸡蛋的做法?】三、将削皮的山药用刀拍烂,剁成山药泥,放入碗中备用 。
四、取一小块生姜,切碎,放入小碗,加清水,做生姜水 。
五、将瘦肉切小块,然后剁成肉末,放入装有山药泥的碗中 。
六、在碗中倒入少许蚝酒增鲜,倒入料酒、生姜水去肉腥味,加点白胡椒粉,撒上适量盐,一起搅拌均匀 。
七、最后敲开一颗生鸡蛋,卧在已搅拌均匀的山药瘦肉泥上,撒上几粒枸杞点缀 。
八、架锅炉上,注入适量清水,放入蒸架,再放入装着山药瘦肉泥的碗,开大火蒸煮 。蒸大约半个小时,山药粉糯、瘦肉熟透即可 。
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