1、配方 。500克面粉、1个鸡蛋、5克酵母、一勺食盐、3克泡打粉、1克小苏打 。
2、盆中加入面粉 ， 鸡蛋 ， 酵母 ， 食盐 ， 泡打粉 ， 小苏打 ， 用温水和面 ， 随到随搅拌 。
3、搅拌成面絮之后分2次加入20毫升的食用油 ， 用手按压揣面 ， 可以让面筋更好的形成 ， 吃起来的口感更加酥脆有嚼劲 。
4、揣面5分钟做法 ， 把面揣至光滑 ， 抹上一点食用油 ， 裹上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时 。
5、一个小时后面板撒上一点干面粉 ， 把面取出用手抻开 ， 撒上一点白芝麻 。用擀面杖向两边轻轻的擀开 ， 用刀切成小段 。
6、用筷子蘸上一点水在面挤中间划出一道水痕 ， 两个放在一起用筷子从中间按压一下 ， 两端拉起来轻轻的扯长 ， 托盘撒上一点干面粉防粘 ， 放入油条生坯 ， 放入冰箱冷冻起来 。
7、第二天早上起来起锅烧油 ， 油温烧到五成热直接下入冷冻好的生坯 ， 大约7秒左右就会漂浮起来 ， 用筷子不停的动使油条受热均匀炸出来的油条颜色更好看 。
【冷油条的家常做法和配方 冷油条做法步骤】8、大约5分钟左右炸到油条表面金黄酥脆即可控油捞出 ， 这样炸出来的油条表皮更加的酥脆 。
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