【x0酱制作方法及配料】x0酱制作方法及配料为:主料:干贝150克、金华火腿片、60克虾米、100克洋葱、150克蒜头1个 。辅料:植物油500克、料酒2勺、蚝油酱1勺、砂糖半勺、白胡椒粉少许、生抽1勺、辣椒粉1勺、黑胡椒碎少许 。制作方法:干贝和海米分别洗净用清水加一勺料酒和姜片浸泡一个小时以上 。将干贝和海米沥干水和火腿一起上锅蒸15分钟左右 。将海米切碎末待用 , 蒸过的干贝稍凉至不烫手后,拆成细丝 。蒸过的火腿切成薄片,再切碎 。干贝和火腿蒸出的汤汁都留用 。锅里放入500ml油,烧至5成热,转中小火,将干贝丝倒进去 。炸约5分钟至干贝丝变成浅金黄色 , 下海米碎 。和火腿碎,继续炸3-5分钟 。至这三样食材都脱水,变成金黄色 。捞出到另一口锅里待用 。捞出的干贝、海米和火腿中倒入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、糖和之前蒸干贝和火腿出的汤汁,拌匀后小火熬至快收干即可 。提前把洋葱、蒜瓣分别切成细丁 。之前的油锅中小火加热,倒入洋葱碎 , 继续炸5分钟左右,至洋葱变黄后加入蒜末继续炸至金黄色 。将熬煮好的干贝、海米和火腿倒回油锅中拌匀至水份炒干 。最后加入辣椒粉和黑胡椒碎 。拌匀即可关火 。待后,装入消毒过的瓶子中 。
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